Băuturi
Socată acidulată
Facem socata de câteva ori pe an. Este un gust pe care îl asteptam cu nerabdare și de care ne bucuram cu drag în fiecare an. Este deja o traditie să facem socata iar copiii ma ajuta mereu să adunam flori. Am încercat în fiecare an și alte "rețete" de socata: cu miere, cu zahăr brun, fără apă fiartă, însă va spun sigur ca varianta din video ne iese perfecta de fiecare data și vi-o recomand cu incredere.
Cum se face
Se fiebe jumătate din cantitatea de zahăr, de zeama de lămâie și de apă (mai puțin florile) timp de 10-15 minute. Se lasa puțin la răcit.
Se pun și celelalte ingrediente ramase, în vasul în care pregătim socata. Se amesteca până se dizolva zahărul.
Se rastoarna apoi și lichidul fiert peste cel din borcan. Se adauga florile de soc (trecute anterior printr-un jet de apă) și se amesteca. Nu se inchide ermetic borcanul pentru ca socata trebuie să "respire". Puteți pune un tifon deasupra în loc de capac. Socata fermenteaza la loc cald, nu o țineți în beci sau într-un loc prea răcoros.
Se lasa socata la loc cald, la umbra și se amesteca în ea de minim 2/zi. În vreo 2 zile este aromată și poate fi deja consumata. Dacă va place mai acidulata, lăsați-o 4-5 sau 6 zile până ajunge așa cum va place. Dacă se aciduleaza foarte tare, după mai multe zile, socata se transforma în vin.
Strecurati socata și puneți-o în sticle (nu inchideti bine capacul, socata fermenteaza în continuare!).
Poate ține o perioada indelungata în frigider, până la 3 saptamani.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă vă place socata și nu știi să o faceți sau pur și simplu ne-ați găsit până acum rețeta perfectă, haideți să vedeți aici cum pregătesc eu socata după rețeta mamei mele pe care o folosește în fiecare an. Vedeți aici pe gran lista cu toate ingredientele de care avem nevoie și împărțim totul în două. Asta înseamnă că jumătatea din cantitatea de zahăr cu jumătatea din cantitatea de lemnului și cu jumătatea din apă le fierbem la foc mediu timp de 10 minute un sfert de oră.
Ne ocupăm acum și de cel alte jumătate din ingrediente. De zahărul zeama de la cel alte lemnui și cantitatea de apă se amestecă bine până se disolvă zahărul. Se doarna și celalde jumătate de liquid fiert peste cel din borcan.
Se adauga acum și florile folositi câte doriți, am avut vreo 5-6 flori, am adaugat apoi și câteva ferii de lemnui, însă nu recomand să fie o cantitate mare pentru că coaja de lemnui am răște sucul. Am lăsat apoi borcanul cu socată în balcon la umbră și amestecat în el de două. După două zile deja puteți să consumați din socată pentru că este gustoasă, dacă doriți să fie acidulată trebuie să o sas mai multe zile.
După 4-5 zile vă recomand să puneți socată în sticle și să păgați a frigider, însă aveți mare grijă să nu închideți el metic sticlele din frigider pentru că socată fermentează în continuare. Ia uitați câte bine arată socată, fără să aibă drojdie sau altceva adăugată în ea. Este o băutură delicioasă și sper să faceți și voi.
