Aperitive
Ajvar, pastă de ardei copți cu vinete
Ajvarul este un preparat traditional balcanic, care seamana cu zacusca. Este prezent în bucatariile din Serbia, Croatia, Macedonia, Bosnia și Hertegovina și în Bulgaria. Ingredientul principal al ajvarului este ardeiul copt.
Cum se face
Am copt vinetele și ardeii. Eu le-am copt la foc de lemne, dar puteți folosi cuptorul, focul aragazului sau chiar airfryer-ul. Ardeii copți i-am pus într-un vas, am presărat sare pe ei și i-am lăsat cu capac să transpire. Vinetele le-am curățat fierbinți de coajă și le-am pus într-o sită să elimin sucul amar. Ardeii i-am curățat de coajă și le-am eliminat cotorul și semințele.
Am mixat ardeii copți și vinetele scurse cu ajutorul unui robot. Am presărat și sare, dar mai potriviți de gust pe parcurs.
Am încins un vas în care am pus ulei de măsline și în care am pus usturoiul și ceapa, ambele mărunțite, precum și ardeiul iute tăiat în fâșii. Le-am călit 2-3 minute, apoi apoi am rasturnat pasta de ardei și vinete.
Am tinut pe foc 10 minute, apoi am mixat totul cu ajutorul unui blender vertical. Am mai adăugat 2-3 linguri cu oțet și o lingurita de zahăr, care va echilibra gustul. Ajvarul a mai stat pe aragaz 15 minute, apoi l-am dat la o parte de pe plita.
Am pus ajvarul în doua borcane și l-am lăsat la frigider, pentru consum. Dacă pregătiți o cantitate mai mare, borcanele vor trebui sterilizate prin fierbere pentru a ține o perioada mai lungă.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Hello! Astăzi vreau să țără cum să pregătește ajvarul. Acesta este o pasta balkanică sau ozacus că în care predomină ardei capia copți.
Dacă îți doresc să pregătește un ajvar ca la carte, s-am lăsat proporciile tăi ecran. Eu însă m-am avut un puțin de la ele. Am copt vinetele și ardei, așa cum îmi place mie cel mai mult afară, la foc de lemne.
Am folosit 11 ardei capia copți și 2 vinete. Vinetele le-am curățat când au fost fierbind și le-am scurs bine de zeamă. Am mixat apoi ardei capia și vinetele și un strop de sare până s-au omogenizat bine.
Deși nu este obligatorii să folosesc ceapă la această rețetă, eu am tocat două cepe medi. Adăugați ardei iute exact atât cât vă dorisă ea să de picant. În uleiul în 5 am adăugat vreo 4 căței de ustroi, ceapa și ardei iute.
După 2-3 minute am adăugat și amestecul de legume. Am aia adăugat vreo 2-3 linguri cu ardei. Am mixat totul foarte bine, cam atât de binerată, iar spre sfârșit am mai completat și cu o linguriță de zahăr.
Aș varul a stat pe foc în total aproximativ 20-25 de minute și cam atât de binerată. Ar o culoare senzațională și este super super delicios. Îl poți consuma ca sos, capacă tartinabilă sau sub formă de garnitură.
