Aperitive
Aspic de porc cu legume
Aspicul de porc cu legume este și gustos, dar și sănătos. Dacă eliminati complet grasimea este și dietetic. Ajustati de sare și usturoi, după gust.
Cum se face
Parlim și spălăm bine carnea, apoi o punem în oală. Adăugăm foile de dafin, boabele de ienibahar, de piper și sarea. Adăugăm apa (aproximativ o cantitate dubla de apă) și lăsăm la fiert, până carnea cade de pe os. Eu am folosit oala sub presiune pentru 45 de minute.
Punem, apoi, și legumele la fiert. Am pus intai morcovul și păstârnacul iar după 10-15 minute, am adăugat și mazărea. Ca să-și pastreze culoarea, nu o fierbeți foarte mult. Dacă doriți, o puteți trece apoi în apă rece (sau cu gheata) pentru a opri imediat procesul de fierbere.
Când carnea este fiartă bine, o scoatem din oală și o lăsăm la răcit, până poate fi manevrata. În lichid adăugăm usturoiul trecut prin presa și îl lăsăm aproximativ 15 minute.
Carnea am eliminat-o de pe oase și am tăiat-o în bucăți mici. O mai puteți condimenta cu sare și piper, dacă doriți.
Într-un vas, am aranjat legume atât la baza, cât și pe margine. Pentru a nu "fugi" decorul, am pus deasupra carne și am turnat încet lichidul strecurat.
Dăm la frigider, până se intareste bine. Pentru a ne bucura de aspect, rasturnam aspicul pe o farfurie întinsă sau platou.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Profitând odată una cât este vremea rece să pregătesc piftie, iar de data aceasta am pregătit un aspic de porc cu legume. Rețeta nu este foarte diferită de piftia clasică, eu de exemplu am folosit două picioare de porc și un rasol pe care l-am părliți și l-am spălat și l-am pus a fiert. Pă nu l-am adăugat și boabe de piper, boabe de nibahar, foi de dafin și sare de sigur.
Am completat cu apă și pentru agrăbie operațiune am folosit toala supresiune, unde am lăsat totul să fiar pe aproximativ 45 de minute. Am scors carnea de peos cu mare grigă să elimin toate oasele, iar apoi am tăiat-o în bucățele mai mici. Iar pentru mai mult gust am adăugat în ea și piper proaspă trăjnit.
M-am străduit să degresesc cât mai bine lichidul, iar morcovul și băstărnakul le-am tăiat în rondele. Iar acum vine partea creativă care mi-e împlace cel mai mult. M-am jucat cu legumele și cam aceasta este forma pe care am dat-o.
Iar pentru a nu fugi decorul am adăugat deasupra carnea, iar lichidul am adăugat în cet polonicul polonic. De sigur puteți folosi și alte legume dacă doriți, iar dacă această combinație nu vă place, este foarte simplu, nu adăugați deloc legume. Am lăsat aspicul la frigider să se întărească peste noapte, iar a doua zi l-am răsturnat pe o farfurie.
Nu spune nici tu pas piftiei pentru că este o tur să bogat în colagen. Foarte importantă pentru sănătatea oaselor și a pielii.
