Dulciuri
Barcute cu măr, nucă și scorțișoară
Incadrez aceste barcute cu măr, nuca și scorțișoara la categoria prajiturilor fantasice și ușor de preparat acasa! Sunt superbe, cu un gust fantastic, crocante, aromate și cu umplutura de măr exact atât cât trebuie. Sunt mai mult decat perfecte într-o zi de toamnă cu frunze colorate și soare bland.
Cum se face
Am spălat, curățat și tăiat merele în cubulețe mici, eliminand cotorul. Trebuie să va miscati repede astfel încât să nu oxideze merele.
Am pus merele într-o tigaie incinsa în care am pus 20 g unt și 4 linguri zahăr. Au stat pe foc 10 minute, până s-au înmuiat. Nu trebuie lăsate foarte mult, trebuie doar să scada în volum, să fie patrunse dar să-și pastreze forma. La final am adăugat scorțișoara și nuca, am amestecat și am mai lăsat pe plita maxim 1 minut. Puteți lasa merele în tigaie sau le puteți transfera într-un bol.
Am desfacut pachetul de foi de plăcintă și am lăsat pe masa de lucru folia din ambalaj și câte 2 foi. Am uns intre foi cu unt topit. La baza foilor am pus câte o lingură generoasa cu amestec de măr, pentru doua barcute. Am uns cu unt și foaia ramasa la suprafata. Am împăturit de 2 ori iar partea ramasa am incretit-o ușor. Am împăturit ultima data peste partea incretita. Am apasat la mijloc unde am și tăiat cu o foarfeca. Astfel am format 2 barcute care trebuie apasate ușor la capete pentru a-și pastra forma.
Am pus barcutele în tava unsă cu unt topit. Mie mi-au incaput 8 barcute, pentru ca am o tava mai mică.
Am uns barcutele cu un amestec dintr-un ou bătut și puțin lapte și le-am dat la cuptor la 180°C, până s-au rumenit frumos, circa 30-35 minute.
Când barcutele au început să se rumenească în cuptor, am pregătit un caramel din 4 linguri de zahăr pe care l-am lăsat să se caramelizeze, peste care am pus apoi 4-5 linguri de apă. Aveți mare grija cu caramelul pentru ca zahărul se arde foarte repede. Stati langa vas până finalizati de preparat caramelul.
Peste barcutele fierbinți am presărat fistic mărunțit și am pus caramelul fierbinte. Dacă caramelul nu curge suficient de bine mai puteți adauga una sau doua linguri cu apă. Caramelul trebuie să fie fierbinte când se toarna pentru ca după ce se raceste se va intari.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Deci nu am cuvinte să vă spun cât sunt de bune aceste bărcuțe cu mere și nuci. Nu se pregăteze reocumplica și aveți nevoie de un pachet cu foi de plăcintă și vreo 5 mere, merele după ce se spala, se curăță și apoi se taie în cubulețe cât mai mici. Am încis o tigaie în care am pus un cub cu unt, peste care am adăugat vreo 4 linguri cu zahăr, iar apoi am pus merele.
Merele le-am călit vreo 10 minute, iar apoi am pus o linguriță cu scortișoare și 4 linguri cu nuci măcinate. Am folosit un pachet de foi de plăcinte de 400g și am pus am măsat de lucru câte 2 foi, am munt să apoi între foi cu unt topit și am pus la bază câte o lingură generosă cu amestec de mă. Am rulat apoi de 2 ori, iar partea rămasă am încretit-o.
Am mai învărtit încodată peste partea încretită, am apăsat la mijloc unde am și tăiat și am aranjat frumos bărcuțele. Bărcuțele nu le-am eliberat la mare și l-am aranjat frumos în tava un să bine cu unt topit. Pentru a da un aspect de să văci bărcuțelor, am amestecat un ou cu 100ml de lapte cu acesta meste ca am mult frumos barcuțele.
Barcuțile am intrat la cuptor sa se rumeneasca si am pregatit rapit si un caramel din 4 linguri de zahar care dupa ce s-au caramelizat le-am stins cu vreo 4 linguri cu apa. Peste barcuțele frumos ruminite am pus o mana cu fistic, puteti sa puneti nu si daca doriti si am pus de asemenea si caramelul care trebuie sa fie fierbinte si sa curga frumos peste barcuțe. Barcuțele sunt foarte aspectoase, sunt delicioase si arata foarte bine si in interior.
Sper ca ti-a placut reteta mea si pentru mai multe inspiratie urmareste miliaga teste
