Aperitive
Caponata Siciliana
Caponata este genul de preparat care îmi aminteste de zacusca noastra, doar ca are un gust mai mediteranean, cu note dulci-acrisoare și arome care te poarta direct în Sicilia.
Cum se face
Am tăiat vinetele cubulețe, le-am presărat cu sare și le-am lăsat să elimine excesul de lichid și gustul ușor amarui. Le-am șters bine și le-am prăjit, până s-au rumenit frumos.
Separat, am călit în ulei ceapa, ardeiul și apio timp de aproximativ 5 minute.
Am adăugat roșiile și bulionul și le-am lăsat să se gătească împreună încă 10 minute. Au urmat maslinele, semințele de pin și caperele, apoi am adăugat amestecul de oțet și zahăr, care ofera caponatei gustul ei dulce-acrișor specific.
După câteva minute, am pus înapoi vinetele și busuiocul proaspăt. Am mai lăsat totul să dea câteva clocote împreună, apoi am oprit focul. În mod traditional, caponata se savureaza rece sau la temperatura camerei, pe pâine prăjită, ca aperitiv, sau alături de o friptură.
