Aperitive
Căprioară în vin cu ciuperci și salată
Vanatul ofera o lungă serie de avantaje, calitatile sale transformandu-l într-un ingredient nu doar distins, ci și foarte sănătos. Are un continut scazut de grasime, o cantitate mare de proteine, zero antibiotice, hormoni și potentiatori. Carnea de vanat reprezinta cel mai organic produs animal disponibil pe piata.
Cum se face
Am avut o bucata de pulpa de caprioara provenita din vanat. Fiind extrem de frageda, am gătit-o astfel: am încins o tigaie în care am pus untul. Am tăiat bucatile de carne care trebuie să fie cât mai plate, grosimea de un deget jumătate maxim. Am pus pe fiecare parte a cărnii sare, cimbru și piper. Am pus carnea în uleiul încins și am adăugat și ciupercile. Am călit pe ambele parti și am adăugat și un paharel cu vin rosu. Am lăsat să scada până a mai ramas puțin sos. Dacă doriți mai mult sos, adăugați mai mult vin sau puțină apa.
Când a fost gata carnea (7-8 minute) am scos-o pe un tocator și am feliat-o. Mijlocul este ideal să rămână puțin roze. Am pus alături pe platou mix salata, am asezonat-o cu sare, ulei și oțet și alături am pus carnea feliata. Am adăugat apoi și ciupercile. Am servit imediat. Este o carne extrem de moale și savuroasa!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
