Cămara de iarnă
Ciocolată de casă cu sirop de portocale
Pentru mulți dintre noi gustul dulce al copilariei înseamnă ciocolata de casa. Iata o rețetă ușor modificata, mai savoroasa și mai aromată, cu un adaos de suc de mandarine (portocale sau mineole). Va asigur ca gustul este unul senzational!
Cum se face
Se cerne laptele praf și cacaua într-un bol incapator și se amesteca până se încorporează perfect. Se lasa bolul deoparte.
Se storc 4-5 mandarine, portocale sau mineole până se obtin 200 ml de suc. Sucul se adauga într-o craticioara în care s-au pus 400 g de zahăr. Se amesteca și se pune pe foc mediu-mare. Se amesteca în el timp de 4-5 minute, până se formeaza un sirop subțire. Dacă aveți la dispozitie un termometru, siropul ar trebui să ajunga la 115°C. Se opreste apoi focul și se adauga 100 g de unt gras.
După ce s-a topit untul, se adauga o lingură cu extract de portocale. Dacă nu aveți, puteți omite să adăugați aceasta aroma, oricum ciocolata va fi aromată și de la sucul de citrice. Se adauga apoi treptat, peste sirop, amestecul de cacao și lapte praf. Am folosit initial un tel și apoi am amestecat cu o spatulă de silicon. Amestecul se intareste repede, așa ca trebuie să va miscati cu viteza.
După ce se încorporează totul foarte bine, se adauga și amestecul de nuci, alune și fructe deshidratate. Sunt obtionale, dacă nu aveți, le puteți omite sau inlocui cu alte semințe preferate.
Ciocolata moale se toarna apoi rapid într-o tava în care am pus foaie de copt. Recomand să dați la congelator ciocolata circa 2 ore pentru a se intari rapid și a ajuta la taiere. Ciocolata de casa este lipicioasa și se poate manevra mai greu dacă nu este suficient de intarita.
După ca am portionat ciocolata, bucatile ramase le-am învelit în fâșii de foaie de copt și le-am pus într-o punga care se inchide ermetic. Punga cu ciocolată am depozitat-o în frigider.
