Cămara de iarnă
Compot de piersici pentru iarnă
Am pus la borcan 4 kg de piersici (coapte dar ferme, cântărite cu tot cu sâmburi) și mi-au ieșit 10 borcane de 800 ml. În fiecare borcan au încăput aproximativ 5–6 piersici, adică 10–12 jumătăți.
Cum se face
Am fiert siropul și l-am turnat fierbinte peste piersici, apoi am închis borcanele cu capace noi.
Le-am sterilizat la bain-marie timp de 20 de minute, după care le-am lăsat în oală, cu capac, până a doua zi. Dimineața le-am șters bine și le-am mutat în cămară.
Zahărul poate fi înlocuit, bineînțeles, cu îndulcitorul preferat. Fiecare îl pregătește după gustul lui.
Să avem o cămară plină și o iarnă cu gust de vară!
Cu drag, Emilia!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Din piersicile de la țară am pregătit și câteva borcane cu compot și au uitat câte bine arată. Toată operațiunea a început din livadă. Am cules piersicile, am gustat una pentru că eram imposibil să mă apțin și apoi am în plucosul.
Inițial am încercat să cură spersicile de coajă. Le-am pus să-mi tăine apă fierbinte, apoi în apă recep, numai că în cazul meu nu prea funcționat. Este operațiune destul de migăloasă și depinde foarte mult și de soiul de piersic.
Eu am renunțat la idee, dar voi, dacă doriți, puteți insista. Așa că în continuare piersicile bine, Sperat am făcut un sirop din 3 litri de apă, 400g de zahăr și sucul de la o lămâie. Eu am adăugat un minim de zahăr, dar voi puteți folosi ce cantitate doriți.
Am turnat lichidul fierbinte peste piersici, iar apoi am pus-o în borcane. Am închis borcanele cu capace noi. L-am sterilizat apoi prin fierbele la bel marif, 20 de minute, după care am o privocul, am pus capacul și l-am năsat în oală până a doua zi.
Și de sigur că am desfăcut și un borcan de probă. Iar rece de la frigider este un delicio și o bucurie. Iar restul borcanelor le-am șterzi bine și le-am mutat încă mară, unde vor aștepta cuminți să fie savurate.
