Dulciuri
Clatite cu brânză și stafide, rumenite la cuptor
Clatite la cuptor am savurat într-un restaurant, în vârf de munte, acum cativa ani. Mi-a fost dor de acel moment și am încercat să reproduc clatitele mancate atunci. Sincer, ale mele au ieșit mai bune decat cele mancate la restaurant! Aceste clatite nu sunt pentru dieta, sunt pur rasfat culinat! Se mananca o singura clatite/porție.
Cum se face
Am amestecat toate ingredientele pentru clatite, apoi am copt clatitele până s-au rumenit frumos pe ambele parti. Am obținut 5 clatite foarte mari, de 30 cm diametru. Puteți folosi clatite de orice dimensiune.
Am pus stafidele la hidratat timp de 30 de minute, în lichior, apoi le-am scurs și le-am adăugat în compoziția pentru umplutură. Compoziția pentru a umple clatitele am facut-o prin amestecarea branzei de vaci cu ouăle, zahărul pudra, oul, esenta și coaja de lămâie. Dacă compoziția este prea tare, mai puteți adauga un ou.
Am împăturit clatitele în care am pus o lingură și jumătate de compoziție cu brânză. Am împăturit strans clatitele și le-am pus în tava unsă cu unt.
Pentru glazură am amestecat smantana pentru gătit cu oul și galbenusul de ou, zahărul pudra și zahărul vanilinat. Am acoperit clatitele cu glazură și le-am dat la cuptor pentru 15-20 de minute, la 180°C, până s-au rumenit frumos. La jumatatea timpului de coacere am eliminat capacul. Sunt grozave fierbinți, pudrate cu zahăr pudra vanilinat.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Nu-mi găsesc cuvintele să vă spun cât de bune sunt clătite la aceasta cu brânză și stafide rumenite la cuptor. Am făcut un aluat clasic de clătite din făină, un praf de sare, ouă, unt, esență, lapte și apă minerală. Și-am măsat această compoziție pentru 30 minute la frigider înainte de să folosesc pentru a rumeni clătitele am folosit o lespre de de fontă.
Acest vas poate fi folosit pe plită la cuptor sau direct pe foc. Este un vas pe care te poți baza o lungă perioadă de timp și poate fi folosit chiar și pentru a coace pizza. Clătitele mele grozave sunt gata și trecem la o împlutură.
Mai întâi de toată am fidrat aceasta fidele în zisaroniu și am pregătit împlutura din ingredientele pe care le vedeți pe grântar care sunt menționate mereu și la descrierea posterii. Ambele vase folosite de mine în acest video sunt de fontă și le găsiți pe effont.ro. Acest vas are un diametru de 22 cm, la un scuunt, iar apoi am trecut la umplerea clătitelor.
Am pus câte o lingură și jumătate de compoziție în fiecare clătită, iar apoi le-am impărtat. Cele 5 clătite le-am pus în tigaie dar încă nu s-a terminat rețeta. Această glazură din smântână, ou, zahăr pudr și zahăr vanilinat le va face să arate spectaculos.
Le-am băgat la cuptor iar la jumătatea timpului de coacere am eliminat capacul. Iar rezultatul este spectaculos și credeți-mă și gustul este pur și simplu fenomenal. Sper să încercați și voi această rețete și nu uitați pentru mai multe inspirați în bucătărie, urmărește Emilia de Tește,
