Aperitive
Creier de porc, pane
Creierul de porc, pane este clar un preparat foarte delicios! Nu trebuie să exagerati, însă, cu savuratul bucatelelor crocante de creier pane pentru ca este un preparat gras și chiar gretos. Savurat cu masura este pur și simplu un deliciu, cum rar intalnesti!
Cum se face
Creierul se ține în apă rece timp de 30 de minute. Se clateste bine, se curata de eventualele cheaguri de sange și de resturi de oase.
Bucatile de creier se fierb timp de 5 minute în apă cu sare, foi de dafin, boabe de piper și oțet. Se scot apoi într-o sită și se lasa puțin să se răcească, pentru a putea fi manevrate.
Într-un bol se bat 3 ouă cu un praf de sare și piper macinat. Într-un alt bol se pune faina iar în alt bol pesmetul. În bolul cu pesmet am adăugat și 2 lingurițe cu boia dulce.
Am trecut apoi fiecare bucata de creier prin făină, ou bătut și pesmet. Am prăjit bucatile de creier în baie de ulei încins. Se prajesc rapid, în 3-4 minute sunt gata. În timpul prajirii se intorc pentru a se praji uniform pe ambele parti.
Creierul prăjit se scoate pe servetele absorbante și se savureaza cât mai simplu, cu puțină salata și neaparat cu lămâie.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Nu știu dacă ai mâncat vreodată creier de porpane, nu se crede, mă este o adevărată delicată. Creerul de porp se ține aproximativ 30 de minute în apă rece, se curăță foarte bine și se elimină eventualele oase rămase. Se pune apoi creerul a fiert în apă în care s-o a pus boabe de piper, foi de dafin, oțet și sare.
Nu trebuie să fiarvă mult, în 5 minute este gata fiert, se spumează apa, iar apoi se scoate întrosită și se lasă la răcit. Pentru a pregăti crusta delicioasă și crocantă, am spart 3 ouă pe care am pus sare, piper și le-am amistecat foarte bine. Am mai pregătit un bol cu făină și un bol cu pe smet.
În bolul cu pe smet am pus și 2 lingurițe cu boia dulce, care vor face crusta mai colorată și mai delicioasă. Am trecut apoi fiecare bucate de creier prin făină, apoi prin nou bătut iar la sfârșit prin pe smet. Am procedat astfel până am terminat toată bucățile de creier.
Cel mai delicios este creerul prăjit în baie de ulei, însă puteți să îl prăjiți și la airfryer. În timpul prăjiri trebuie să răntoarceți pe ambele porți, Ia uitați cât de frumos arată și ce crustă crocantă are. Este foarte crocant la exterior și delicios și moale în interior.
Nu vă recomand în schimb să mâncați foarte multe bucăți pentru că este o carne foarte grasă. Se avura ză cât mai simplu pentru că el este vedat în farfurie, cu puțină salată și neapărat zeamă de lemâie. Iar pentru alte idei delicioase urmărește mi le-a gătește.
