Aperitive
Croque Madame
Sigur cunosti deja cele doua sandvisuri-vedeta Made în France: Croque madame și Croque monsieur! Sunt extrem de savuroase și consistente și nu foarte simplu de preparat. Diferenta dintre cele doua sandvisuri-uri este ca croque madame are deasupra un ou ochi, pe post de palarie de dama.
Cum se face
Feliile de pâine le prăjim în prajitor, dar nu foarte crocante. Vom folosi câte doua felii/sandvis. Pe doua felii punem mustar Dijon și cașcaval ras, plus câte doua felii de sunca. Punem apoi și cealata felie de pâine deasupra.
Pregătim sosul Bechamel pe foc astfel: punem untul la topit, în care adăugăm faina, amestecăm și adăugăm și laptele. Adăugăm sare și piper după gust. Lăsăm pe foc până se ingroasa sosul. După ce dăm la o parte de pe foc, adăugăm cascavalul ras și amestecăm până se topeste.
Peste sandvisuri adăugăm sosul Bechamel și dăm imediat sandvisurile la cuptor pentru aproximativ 5-7 minute la 190°C.
Pregătim intre timp ouăle ochiuri astfel încât gălbenușurile să rămână încă destul de moi. Când le spargem în uleiul încins din tigaie ne ajutam de o lingură cu care luam ulei încins și îl punem peste albușuri. Astfel se va inchega albusul iar galbenusul va ramane moale și curgator.
După ce scoatem sandvisurile din cuptor, punem peste ele oul ochi. Este un deliciu frantuzesc fantastic!
