Mâncare gătită
Dorada în crusta de sare
De ce să gătim pestele în sare? Gatitul în sare păstrează pestele suculent, îi respecta gustul și ofera un rezultat impecabil, de fiecare data.
Cum se face
Spălăm bine pestele (eu am folosit dorada deja eviscerata) și indepartam inotatoarele cu ajutorul unei foarfeci.
În interiorul fiecarui peste punem câte doua felii de lămâie, usturoiul tăiat cubulețe, o crenguta de rozmarin și presărăm puțin piper.
Amestecăm sarea grunjoasa, de murături cu albusul și vinul alb. După ce o amestecăm trebuie să fie toată bine umezita.
Într-o tava formam doua paturi de sare, așezăm pestele și îl acoperim complet cu sare.
Coacem la 220°C, aproximativ 25 de minute, până când crusta de sare se intareste și își schimba culoarea.
Desfacem crusta, curățăm pestele și îl servim imediat, alături de salată proaspătă și cuscus fierbinte.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Poate pare sofisticat, inseste cat se poate de simplu sa precatezi dorada in costa de sare. Eu am folosit doua bucati de dorada destul de mici, carole am indepartat inotatoarele cu ajutorul unui foarfeci. Iar in interiorul lor am pus usturoi tăiat in cubulețet felii de lămâie si rosmarin proaspăt.
Fi am pres arat deasupra si o ploaie de piper. Iar in ceea ce privește sare am folosit una de muraturi pe care au mistecat-o cu un albus si vin alb. Iar acum nu mai ramane decat sa-mi velim pe stele in sare.
Iar daca nu-mi capi foarte bine in tavă, îi puteți stăia si coada. Este de loc complicată si nu trebuie sa o faceti griji pentru ca peștere nu va fi foarte sarat, își va trag exact cată sare are nevoie.
