Mâncare gătită
Drob de miel
O rețetă facuta de la început, până la final. Și, sincer, nu are deloc acel miros de care fuge toată lumea. Este surprinzator de plăcut, aromat și merită din plin încercat.
Cum se face
Tăiem rinichii pe jumătate și îi punem în apă rece cu puțin oțet, timp de aproximativ 15 minute, pentru a elimina mirosul.
Tăiem inima pe jumătate și o curățăm, iar celelalte organe le tăiem în bucăți mai mari. Le spălăm foarte bine în mai multe ape, până eliminăm cât mai mult din sange.
Punem organele la fiert în apă cu sare aproximativ 30 de minute și spumam ori de câte ori este nevoie.
Scoatem organele, le lăsăm puțin să se răcească, le tăiem în bucăți mai mici, apoi le trecem prin masina de tocat, împreună cu pătrunjelul, mărarul și leurda.
Tocăm ceapa și usturoiul verde și le călim într-o tigaie cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline, 3-4 minute, până se înmoaie ușor.
Adăugăm peste compoziția de organe sare, piper, cimbru, ceapa și usturoiul călite și cele 7 ouă, apoi amestecăm foarte bine. Trebuie să obținem o compoziție legată, omogena și aerata.
Așezăm prapurul (împreună cu hartie de copt) într-o tava de chec, adăugăm compoziția și acoperim cu un singur strat de prapur.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45 de minute.
După coacere, lăsăm drobul să se răcească aproximativ 2 ore, apoi îl scoatem din forma. Se taie perfect doar după ce s-a răcit complet.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Așa arată un drop de miel autentic, făcut de la început până la final. Am scos singură organele, iar de aici, am început toată povestea. Am intrat cu organele de miel în casă și am început pregătirea lor.
Rinichi i-am tăiat pe jumătate și am pus în apă rece cu puțin o zet aproximativ 15 minute pentru a elimina mirosul neplăcut. Inima am tăiat-o pe jumătate și am curățat-o bine, iar ficatul și plămânii i-am tăiat în bucățele mai mici. Organele în total au cântărit 1 kg 400, le-am spalat apoi foarte bine și le-am pus a fiert.
Arată aproximativ 30 de minute în apă cu sare și am spumat de fiecare dată când a fost nevoie. Organele le-am tăiat, ușor răcite, în bucăți mai mici și le-am trecut prin mașina de tocat împreună cu pătrunjel, mărar și leurdă. Leurda este opțională, dar dacă aveți este și ea bine venită.
Capitolul verdeață nu s-a terminat pentru că avem nevoie și de ceapă și usturoi verde pe care le-am tocat mărunt și le-am călit în 2 linguri de ulei până sau muia puțin. Iar apoi peste carne a tocat am adaugat sare, piper și cimbru după gust, ceapa și usturoiul călit. Este foarte important să obținem o compoziție ușor umedă, legată și nesfără micioasă.
Eu am folosit atât hârtie de copt cât și prapur să mă asigur că e se perfect din formă, dar e se foarte bine și fără prapur dacă nu aveți. Iar o fiertă n-am adăugat în interior pentru că n-au mai avut loc. Am acoperit suprafața tăvi cu prapur și am gătit aproximativ 45 de minute la 180 de grade.
Am lăsat drobul vreo 2 ore pe masă iar apoi l-am scos din formă.
