Drob de pui

Cum se face

1. Am spălat bine carnea și organele iar pulpele și ficateii le-am tăiat în bucățele mai mici. Inimile le-am desfacut pe jumătate și am eliminat cheagurile de sange.

2. Pipotele le-am pus la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 1 ora iar ficateii, inimile și pulpele le-am rumenit în unt. Am folosit 5 g unt la fiecare prajire. Untul va ajuta ulterior la inchegarea drobului. Nu aglomerati tigaia în timpul prajirii, prajiti totul în mai multe transe, până se rumenesc frumos, dar nu cât să se usuce, maxim 7-8 minute/transa.

3. Am rumenit apoi în aceeași tigaie, tot în puțin unt, ceapa și usturoiul verzi, mărunțite, timp de câteva minute, până s-au înmuiat.

4. Am mărunțit apoi pe rand, în chopper ficateii, inimile, pipotele și pulpele de pui, toate rumenite. Odata cu pipotele am mărunțit și o legatura de leurda.

5. Am pus toate carnurile mărunțite într-un bol incapator, am adăugat ceapa și usturoiul călite, sare, piper, ceapa granulata, mărarul tocat și 5 ouă. Am amestecat bine.

6. În tavile unse cu unt și tapetate cu făină am impartit compoziția și am plasat în mijloc și oaule fierte. Ouăle ar trebui să fie puțin moi, nu bine fierte. Puteți folosi foaie de copt sau prapur.

7. Am "capsat" exteriorul drobului cu ouă bătute cu făină. Am lăsat la cuptor la 180°C până s-au rumenit frumos, timp de 45 de minute. Carnea este deja gătită, nu este nevoie de mai mult timp.

8. Se taie rece, pentru ca atunci când este cald, se sfarama.