Aperitive
Drob din organe și pleurotus (în prapur)
Cine nu iubeste drobul? Nelipsit de pe masa de Paste dar și în alte sarbatori importante. Dar ce zici să îl facem puțin mai ușor la stomac și să inlocuim o parte din carne cu pleurotus? Juri ca este un drob doar din carne, pleurotusul se incadreaza perfect în aceasta combinatie!
Cum se face
Am spălat bine organele și le-am tăiat în bucăți mari. Rinichii i-am tăiat pe lung și i-am lăsat puțin în apă rece cu oțet pentru a elimina mirosul. I-am pus apoi la fiert împreună cu celelalte organe pentru aproximativ 1 ora. Am lăsat organele apoi la răcit astfel încât să fie manevrabile, nu reci.
Intre timp am călit într-un wok ceapa verde, usturoiul verde, și pleurotulsul împreună cu uleiul. Le-am lăsat până s-au înmuiat considerabil, dar nu le-am gătit foarte bine. Ele vor ajunge și la cuptor unde își vor continua coacerea. Ciupercile cât și ceapa și usturoiul le-am mărunțit mic, din cuțit, înainte să le pun în wok.
Când s-au fiert organele, le-am tocat mărunt din cuțit. Este important să nu fie tocate foarte mare, pentru ca la final drobul se va „dezmembra” atunci când îl veti felia. Puteți da organele și prin masina de tocat dacă doriți sau va puteți folosi de un tocator electic.
Am pus 7 ouă la fiert. Am folosit 2 tavi pentru drob și am pus în el, la mijloc și ouă fierte. Dacă folosiți o singura tava, mult mai mare, verificati înainte cam câte ouă fierte se incadreaza. Va sfatuiesc să nu aglomerati mijlocul cu ouă, 3 sau 4 sunt suficiente.
Peste organele mărunțite am adăugat ciupercile călite împreună cu ceapă și usturoiul. Am continuat apoi cu verdeata tocată precum și cele 7 ouă ramase. Am adăugat sare, piper și cimbru. Trebuie să adăugați o cantitate suficienta altfel drobul nu va fi gustos.
Am aranjat în tavi prapurul, avand grija să rămână suficient și pentru a acoperi compoziția. Am aranjat în fiecare tava compoziție până la jumătate, apoi am adăugat în mijloc ouăle fierte urmand ca apoi să adaug peste ouă și restul compozitiei. Am nivelat bine compoziția, iar apoi am acoperit aluatul cu prapurul ramas.
Am dat la cuptor pentru aproximativ 1 ora la 180°C, iar spre final am lăsat coacere numai în partea de sus, astfel încât să capete un aspect cât mai frumos și rumenit.
