Mâncare gătită
Fidea cu fructe de mare
Va propun un preparat spaniol renumit: fideua con mariscos, în traducere fidea cu fructe de mare. În concediul nostru în Spania am mâncat acest preparat aproape zilnic pentru ca a fost pe placul intregii familii. Pentru acest preparat se folosește tigaia pentru paella. Se prepara ușor și se poate adapta la ingredientele disponibile în Romania. Va invit cu incredere să-l preparati și voi, e foarte posibil să fie dragoste la prima degustare!
Cum se face
Într-o tava pentru paella am pus ulei de măsline și am adăugat ceapa tocată și usturoiul. Rosia am dat-o pe răzătoare eliminand pielea și cotorul. Pulpa am adăugat-o în tigaie după ce s-au rumenit ceapa și usturoiul doar pentru 2-3 minute, fără să se prăjească.
Am lăsat pe foc până s-a redus puțin lichidul din roșie și apoi am adăugat fideaua. Am lăsat puțin pe foc fideaua și am amestecat mereu în ea. Trebuie să se coloreze puțin și să absoarba din lichid după care am adăugat treptat supa de legume. Ideal ar fi să se foloseasca o supa de peste, însă eu nu am avut și ne place și așa, nu este o diferenta foarte mare. Supa de legume am colectat-o cu o zi în urma, este ideal să o aveți deja preparata atunci când va apucati de treaba.
Am condimentat cu sare, piper și boia dulce. Într-o alta tigaie am prăjit vreo 10 minute caracatita prefiarta în ulei de măsline și unt plus sare. După ce am scos tentaculele de caracatita am adăugat și scoicile pe care le-am gătit aproximativ 5 minute.
După ce s-a mai umflat fideaua am adăugat și fructele de mare deasupra, nu am mai amestecat în tigaie, doar am mai lăsat pe foc câteva minute. Ideal ar fi să se prindă puțin de tava fideaua, nu mult, doar cât să fie mai gustoasă. Am lăsat apoi tigaia de-o parte timp de aproximativ 5 minute înainte să servim acest preparat. Este grozav!!!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Fidea cu fructe de mare. Este impreparat pe spaniiul pe care mă învăța să-l gătesc în Spanii, în concediu în care am fost noi. Haideți să vă rog cum am pregătit într-o tiga, specială pentru paelia.
Am încinzi niște ulei de măsline, în care am pus o ceapă tocată și 3-4 căței de usturoi. Am dat o roșie pe răzătoare, pe care am adăugat apoi și pe ea, peste legumele calite puținule. Am prășit foarte mult ca să nu ne facă rulastumat.
Am lăsat puțin apoi sosul să se reducă. Nu și am adăugat fideaua. Am fost fideat din grăuduri.
Am adăugat fideaua și așa o miestecată. Trebuie să se închide puțin la culoare, să se prăjească puțin. După care am adăugat niște supă, trebuie să se folosească de obicei supă de pește.
Am folosit o supă de legume pentru că nu am avut pește disponibil. Am condimentat cu sare, piper și boia. După că am pregătit roctel de mare, caracatii am prăjito.
Este o caracatii prefiartă. Aici am pregătit și scoicele. Am adăugat în tavă peste fidear.
Am lăsat apoi preparatul vreo 7-8 minute la foc mică minteflită. Am adăugat la final și cu atrungel. Trebuie să se prinde puțin fideaua de tavă, cam așa este preparatul clasic.
Așa s-a întâmplat și de dat aceasta cu acest preparat. Este foarte bun. Vi-l recomand cu drag.
