Aperitive
Khachapuri
Khachapuri este o delicatesa traditionala georgiana, constand într-o pâine coaptă cu un amestec savuros de brânzeturi.
Cum se face
Într-un bol mare, cernem faina, facem un loc mic în mijloc unde punem drojdia, zahărul și puțină apa. Lăsăm să se activeze drojdia timp de câteva minute. Completăm apoi cu restul de apă calduta și sare. Frământăm aluatul, împreună cu uleiul de măsline, până devine elastic și omogen, aproximativ 5 minute. Acoperim cu un prosop sau cu folie alimentara și lăsăm să creasca într-un loc cald, timp de 45 de minute - 1 ora, sau până își dubleaza volumul.
Într-un bol, amestecăm branza de vaci, mozzarella și un albuș de ou, până obținem o compoziție omogena.
Impartim aluatul crescut în 2 parti egale. Întindem fiecare bucata de aluat într-o forma ovala. Pliam marginile aluatului catre centru, formand o barca. Adăugăm în spatiul format umplura de brânză și câteva bucățele de Gorgonzola.
Punem khachapuri-urile pe o tava tapetată cu hartie de copt și coacem timp de 12-15 minute, la 230°C, sau până când aluatul devine auriu. Scoatem, apoi, tava din cuptor, formam un spatiu în mijloc și adăugăm câte un gălbenuș în spatiul din mijlocul fiecarui khachapuri. Introducem tava înapoi în cuptor și coacem încă 3-5 minute. Galbenusul trebuie să rămână puțin moale.
Savurăm khachapuri fierbinte, adăugând, după preferinta, un pic de unt deasupra și pătrunjel proaspăt tocat, pentru extra savoare.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Ca ceapur este o placinta Georgiana cu brânza deosebit de gustoasa. Are o forma de bărcuță iar gălbenușul reprezintă soarele. Regătește și tu ingredientele și hai să ne apucăm de treabă.
Ne ocupăm întâi de aluat care este unul clastic pentru pâine. Lista de ingrediente și modul de preparare le găsiți și la descrierea postării. După ce frământăm aluatul îl lăsăm la dospit aproximativ 45 de minute la loc alt.
Împărțim apoi aluatul în două, formăm două biluțe pe care le mai lăsăm la dospit încă 25 de minute. Pentru umplutură amestecăm oțare la trecută prin răzătoare, brânză de vaci sau feta și albușul de la un ou. Întindem apoi fiecare bilăt de aluată, îi dăm o formă alungită, rulăm marginile așa cum se vede în imagine și formăm bărcuțele pe care le punem în tavantinsa cuptorului.
Umplem cu pasta de brânză și adăugăm și gorgonzola dopicante, care se remarcă prin gustul puternic și îndrăzneț, perfect pentru această rețetă. Dăm la cuptor pentru aproximativ 13 minute la 230 de grade, iar apoi scoate adăugăm câte un galbenus în mijloc și mai dăm la cuptor, iar pentru încă 5-7 minute. Umgem marginile cu unt topit, adăugăm și unt în mijloc și pătrunjel proaspătocat.
Rupem apoi bucățele din aluat și le scufundăm în galbenusul moale și în brânza topită. Lăcinte arată spectacul, o si ar gustul este pe măsură.
