Dulciuri
Negresă cu gem și bezea
Aceasta este una dintre prăjiturile mele preferate! O asociere plăcută ochiului, un contrast de texturi și o explozie de gust atunci când o savurezi.
Cum se face
Mixăm timp de 5 minute untul moale împreună cu zahărul până devin o cremă. Încorporăm apoi și gălbenușurile, mixând de fiecare dată când mai adăugăm unul.
Lăsăm mixerul de-o parte și adăugăm laptele, esența, praful de copt, cacaua și făina. Amestecăm încet cu o paletă, iar apoi mixăm la prima treaptă de viteză doar până încorporăm bine toate ingredientele.
Coacem în tavă cu foaie de copt timp de aproximativ 15–20 de minute, nu mai mult.
Între timp batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, oțet și zahărul adăugat în mai multe tranșe. Trebuie să obținem o bezea foarte fermă. Bezeaua trebuie să fie gata atunci când scoatem prăjitura din cuptor, dar nu trebuie pregătită cu mult timp înainte. Luați în calcul un timp de 10 minute, cam atât este nevoie să obțineți o bezea tare, dar depinde și de mixerul folosit.
Scoatem prăjitura și turnăm peste ea gemul pe care îl nivelăm. Adăugăm deasupra și bezeaua.
Dăm la cuptor la 160–170 de grade până albușul se usucă și se închide puțin la culoare, adică aproximativ 20 de minute.
Lăsăm prăjitura puțin să se răcească, iar apoi se poate porționa și savura.
Trebuie să aveți în vedere faptul că a doua zi bezeaua se va mai lăsa puțin.
Dacă o încercați și voi, vă invit să lăsați un feedback și să dați un tag!
Cu drag, Emilia!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Vă fac un oștiință cu una dintră prăjiturile mele preferate, care este o negresă cu gem și bezea. Regătește și tu ingredientele și hai să ne apucăm de treabă. Mixăm aproximativ 5 minute, 180 grame de unt la temperatura camerei, costă 40 grame de zahăr.
Încorporăm apoi rând pe rând și 4 gălbenușuri. Lăsăm mixerul deoparte și adaugăm 240 ml de lapte. Esența preferată, eu am adaugat de vanilie, 7 grame de praf de copt, 40 grame de cacao și 220 grame de făină.
Mixăm apoi cele 4 albușuri rămase cu un praf de sare, cu o linguriță coțet și cu 150 grame de zahăr, adăugat în mai multe tranșe. Este foarte important să obțirem o bezea cât mai tare, care nu cade din castrona. Peste prajitura fierbinte, întindem un borcan cu gemul preferat aproximativ 350-400 grame.
Puteți folosi un gem puțin mai acrișor ca să echilibreze mai bine gustul prajiturii. Adăugăm și albușul bătus pumă și dăm la coptor la 170 de grade până să rămenește ușor bezeaul la suprafață. Prajitura apar fuma frumos toată casă.
Iar acum nu trebuie de cât să avem puțin răbdare să se răcească, sau putem tăia. Este o prajitură senzațională. Așa că nu uita să s-aveți rețeta.
Și apasă și pe butonul de urmările. Mulțumesc!
