Mâncare gătită
Orez basmati cu legume și piept de pui la grill
Orezul basmati împreună cu legume și o porție de carne preparata pe grill pot fi un pranz mai mult decat reusit. Orezul basmati este foarte aromat, iar în timpul fierberii mai degraba creste în lungime decat în volum. Este potrivit pentru felurile de mâncare în care boabele de orez trebuie să rămână separate după preparare. Indiferent de metoda de gatire, orezul basmati fierbe repede, este gustos și în aceeași masura aspectuos dacă e corect gătit. Trebuie să iasă aerat și nelipicios.
Cum se face
Primul pas este să spălăm orezul. Fie în mai multe ape, fie direct într-o strecuratoare sub jet de apă. În felul acesta se elimina o parte din amidon, iar orezul va fi afanat și nu se va lipi.
Al doilea pas este să ținem orezul la hidratat aproximativ 20 de minute. Rostul este de asemenea să elimine din amidon, dar și să absoarba apa, gatirea fiind mai rapidă și mai uniforma.
Punem orezul în apă și fierbem obligatoriu cu capac, circa 10 minute la foc mic spre mediu.
După 10 minute, se stinge focul și se mai lasa încă 10 minute, neaparat cu capac. Orezul va continua să se gătească la aburi, evitand astfel să se arda sau să se lipeasca de vas. După acest timp, descoperim vasul, adăugăm sare și amestecăm cu grija cu o furculita ca să se afaneze.
Legumele le tăiem fâșii inguste și lungi și le călim în ulei încins pentru 3-4 minute cu sare și piper.
Adăugăm orezul în tigaie peste legume și amestecăm cu mare grija pentru a nu se prinde. Lăsăm 3-4 minute la foc foarte mic să se patrunda aromele. Adăugăm apoi pătrunjelul tocat mărunt.
Pieptul de pui îl tăiem bucăți mari, îl ungem cu sare, piper și ulei (și alte condimente data doriți) și îl punem pe grill-ul încins. După 4-5 minute întoarcem și pe cealalta parte.
Montam farfuria cu orezul basmati cu legume și pieptul de pui preparat pe grill. Adăugăm pătrunjel tocat pentru aspect. Se servește fierbinte alături de o salată usoara, de vară.
