Mâncare gătită
Paella de pui
Paella cu pui, cu gandul la urmatoarea vacanta! Am adus puțin din Spania în gradina mea și am pregătit o paella cu pui, folosind ciocanele și aripioare. Este indicata carnea cu os pentru ca este mai gustoasă și își lasa toate aromele în preparat. Deși aparent pare o rețetă simplă, nu este. Necesită multă atenție pentru reusita lui.
Cum se face
Încingem bine uleiul și rumenim bucatile de pui timp de aproximativ 10–15 minute, până sunt frumos aurii pe toate partile. Carnea trebuie să fie bine patrunsa.
Tragem carnea spre marginea tigaii și, în mijloc, punem usturoiul pisat și ardeiul gras rosu tăiat cubulețe. Le gătim 3–4 minute, apoi adăugăm roșiile date pe răzătoare, fără coajă și lăsăm totul să se gătească aproximativ 7–10 minute, până obținem o pastă bine legată.
Adăugăm boiaua și avem grija să nu o gătim prea mult, pentru ca va capata un gust amar. Continuam apoi cu orezul Bomba, special pentru paella și îl amestecăm bine cu baza de roșii și legume.
Punem carnea în pozitie, adăugăm încet supa de pui, lăsăm să dea câteva clocote și adăugăm și șofranul infuzat în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Foarte important, din moment ce punem supa și așezăm totul pe pozitie nu mai amestecăm orezul.
Lăsăm orezul să fiarbă 5–6 minute la foc mare, apoi încă 8–10 minute la foc mai mic.
La final, dăm din nou focul mai tare pentru a forma socarratul, acea crusta ușor crocanta și caramelizata de la baza paellei.
Decoram cu pătrunjel și felii de lămâie și… pofta mare! 🍋
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Paia are nenumitate varianteri, iar astazi va arat una dintre ele, o paia de pui simpla, aromata si tare gustoasa Si am ales carne cu os pentru ca da mai mult gust si este perfecta pentru paia Am incins bine uleiul si am ramanit bucatiile de pui pe toate partile pana au capatat o crusta urie si apetisanta Am tras apoi carna pe marginate gai, iar in mijloc am pus cativa catiu de usturoi si un ardei gras rosu taia cu bulete Dupa ce s-a onmuiat am adaugat rosile date pe rezatoare si am lasat totul sa se gateasca bine pana au obtinut o baza aromata Am adaugat si o lingurita cu boia, apoi orezul bomba, special pentru paia Si la amestecat bine ca sa se imbrace in toate aromere din tigaie Am aranjat apoi carnea in tava, am adaugat sopa si sofranul pe care l-am infuzat in apa fierbinte aproximativ 15 minute Orezul a fiert aproximativ 5-6 minute la foc mare, apoi inca 80 minute la foc mic si obligatoriu nu trebuie amestecat de loc Iar la final am dat focul mai tare pentru cateva clipe, ca sa obtina cea crusta delicioasa de la baza preparatului O furculita si ne-am teleportat direct in Spania pentru ca uneori vacanta incepe chiar la noi in bucatarie
