Dulciuri
Papanași
Nu pot refuza niciodata o porție de papanasi fierbinți cu dulceata de vișine sau de coacaze negre.
Cum se face
Într-un bol am pus branza de vaci, ouăle, esenta, coaja de lămâie și zahărul. Am amestecat totul foarte bine cu o furculita.
Am completat cu praful de copt și făina. Faina am adăugat-o treptat, în 3 transe. La început, am amestecat cu furculita, iar când s-a îngroșat aluatul, am ameatecat cu mana. Nu am adăugat faina suplimentara. Am frământat puțin aluatul până s-a amestecat perfect.
Am pus aluatul pe masa de lucru infainata și l-am impartit în 8 parti egale. Din fiecare bucata am format biluta (nu foarte mare) și papanasul mare. Pentru papanasul mare am format o bila, am apasat-o puțin și cu degetul infainat am format gaura.
Am prăjit papanasii în baie de ulei, câte 3-4 minute pe fiecare parte și i-am scos pe servetele. I-am savurat cu smântână și dulceata, plus zahăr pudra vanilat.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă ești încăutare dorețetă perfectă de papanași, tocmai ai găsit-o. Și hai să ne apucăm de treabă. Într-un bol în căpător am pus 400g de brânză de vaci care îmi trebuie să fie niști prauscată, dar niști foarte lichidă.
Am completat cu 2 oua cu esență de vanilie, coaja de la o lămâie, 90g de zahăr și-a omestecat totul foarte bine. Am completat cu umpliculez de praf de copt și 300g de făină pe care am adăugat o treptat în 3 tranște. La început am omestecat cu ajutorul unei furculiță iar când am început să se îngroași al Am adăugat și restul de făină și am frământat doar până s-au homogenizat totul foarte bine adică 1-2 minute.
Aluatul care rezultă nu este foarte tare și este puțin lipicești. Am făinat apoi masa de lucru și am împărțit aluatul în 8 bucățe gale. Din fiecare bucățică de aluat am format atât biluța care nu trebuie să fie foarte mare, cât și papanaşul cu gaură.
Pentru papanaşul mare am format o bilă pe care am aplatizat o puțin, iar cu degetul în făinat am format pur și simplu gaură. De asemenea este foarte important să nu dați focul foarte mare la papanaş pentru că riscat să-i prăjis foarte repede și să rămână cruz în interior. Am scos papanaşii pe cervețele absorbante, iar în interior trebuie să fie pufos și să nu aibă un aspect de crud.
Mi-e împla papanaşi foarte fierbinte, așa că nu mai sunt la vorbă și ai să punem smântâna și dulceața preferată. A mea este cea de vișine. Ii poate îmi spui în comentarii care este dulceața ta preferată și cred că știi deja.
Pentru mai multă inspirați în bucătărie urmărește Emilia Gătește
