Cămara de iarnă
Pate țărănesc din ficat de iepure
Pateul de ficat este un produs grozav, delicios și este mâncat cu mare drag, mai ales la micul dejun. Aici va prezint o varianta de pate de ficat pregătit cu ficat de iepure, însă puteți inlocui acest ficat cu unul de pui. Va asigur ca reteta este usoara iar rezultatul este unul deosebit de gustos.
Cum se face
Se spala ficatul cu apă rece și se taie în bucăți mai mici, eliminand impuritatile. Se incinge o tigaie mare în care se pun 40 g unt, 2 linguri ulei de măsline și o crenguta de cimbru proaspăt. Când se topeste untul și se incinge totul f bine, se pune ficatul la prăjit.
Am amestecat bine ficatul, am adăugat în el piper și cimbru uscat, precum și 2 linguri cu lichior Disaronno. Puteți folosi orice alt lichior aveți disponibil și nu trebuie să va fie teama dacă lichiorul folosit este dulce. Acesta îi va da o aroma mai buna și va echilibra gustul.
Trebuie să va miscati repede și să nu lăsați ficatul să se prăjească tare. El este gata în 6-7 minute, gătit la foc mare. Ideal ar fi să se rumenească puțin și să ramane ușor roz la interior. Se pune ficatul prăjit într-un bol și se lasa deoparte.
Se toaca ceapa nu foarte fin pentru ca oricum urmează a se pasa împreună cu ficatul. Se caleste bine ceapa în unt și untura, cu capac, până se patrunde bine.
Se adauga ceapa călită peste ficat, se adauga sare plus încă 25 g unt topit. Sarea se adauga obligatoriu după ce ficatul s-a prăjit, nu în timpul prajirii pentru ca îl va intari. Se paseaza totul cu ajutorul unui blender verticat sau un alt robot disponibil. Este important să se paseze totul foarte fin.
Se porționează pateul de ficat în boluri și se orneaza după gust. Eu mai mai topit unt, i-am eliminat spuma și am pus în doua dintre boluri, la suprafata. Am pus în primul bol frunzulite de cimbru proaspăt, în al doilea dulceata de ardei iute, iar în al treilea unt topit și rozmarin. Se mai pot adauga câteva boabe de piper și fulgi de sare.
Se lasa la rece și se servește oricând doriți. Este ideal ca, înainte de a fi servit, să fie lăsat pe masă 30 minute înainte de a fi servit. Așa va fi mai tartinabil și mai plăcut.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
HELLO! Astăzi vreau să vă arăt că m-am pregătat acest pater rustic din ficat de iepure. Este absolut fabulos și nu vă faceți griș puteți să înlocuiți ficatul de iepure cu ficat de pui.
Am spălat bineficatul și l-am tăiat în bucăți mai mici, am eliminat impuritățile. După care l-am pus la prăjit în 40 de grame de un gras, ulei de măzlinen și o crănguță de cimbru proaspăt. După ce s-a topit tuntul și s-a încinstotubine am adăugat ficatul, a copetat cu cimbru și piper, după care am adăugat două linguri Am folosit disaroni, puteți să folosiți orice altceva.
Ficatul nu trebuie prăjit mult, aproximativ 6-7 minute, iar dacă rămâne în mijloc puțin roz este perfect. Cam așa ar trebui să arate în interior. După care am tocat niște ceapă, o ceapă a fugiți și să știți că n-a rămas necertată.
Întigai în 5 am adăugat apoi două linguri generose cu untură de porc. Puteți să adăugați unt dacă nu aveți untură. Am adăugat și puțin unt pe lângă și am călit bine ceapă cu copac, am lăsat-o așa să se năbușe.
Am scos apoi cimbru crencuțele, am adăugat și ceapă, am completat cu sare, sare să adăuga bea acum, nu l-a prăjit pentru că întărește ficatul. Am adăugat iarăși unt topit și am mixat tot un foarte, foarte bine. Am mai suplementat cu puțin piper și desigur că am și gustat.
Bine, am gustat de mai multe ori, dar n-ați văzut voi. Am pus apoi pateul în 3 boluri, exact așa cât vedeți aici atât a ieșit. La nivel la frumos am topit iarăși niște unt, este ultimul unt promit.
Am pus în primul bol unt topit și unze de la cimbru proaspăt, al doi la bol l-am pregătit cu dulcează de iute care este preferatul meu, altre la bol cu unt topit și rosmarin. Când topiți untul se sparteți neapărat spuma ce ai, este obligatoriu să se asă frumos. E voila, cam așa arată, am stat apoi la rece și vă recomand catuşc în el folosiți să lăsați vreo un sfert de ora pe mas înainte de al consuma.
Cam așa arată pateul meu, este absolut senzațional, se întinde perfectare, un gust perfect nu este absolut de loc amar. Vă cum ați văzut să prepară și foarte ușor și nu ține descul de mult în frigider, eu zic că n-aveți nici motiv să nu o face și voi propriu pateea ca să poftă mare.
