Mâncare gătită
Piept de gâscă cu piure de conopidă
O mâncare speciala pentru acele zile care sunt speciale. Iar dacă nu sunt zile speciale, acest preparat le va face să fie speciale. Și pentru ca suna bine aceasta repetare, eu zic ca este o adevărată specialitate!
Cum se face
Am crestat pieptul de gasca în forma de romb pe suprafata cu pielea și am asezonat cealata fata a pieptului cu sare și piper. Într-o tigaie rece am pus pieptul de gasca cu partea cu pielea în jos. Nu am folosit deloc ulei pentru ca pieptul este destul de gras și își lasa imediat grasime suficienta.
După ce s-a rumenit pe ambele parti și a prins o crusta frumoasa pe partea cu pielea, am bagat pieptul de gasca la cuptor pentru aproximativ 10 minute la 180°C.
În uleiul în care s-a rumenit pieptul am adăugat zeama de la doua portocale (circa 150 ml) și l-am lăsat pe foc până s-a reduc la jumătate. Am adăugat apoi mierea de albine și l-am mai lăsat puțin pe foc.
Am pregătit piureul din conopida congelata pe care am lăsat-o la fiert aproximativ 10 minute. Conopida am scurs-o de apă în care a fiert, am adăugat în ea sare și ulei cu trufe și am pisat-o cu ajutorul unui blender.
Am dat pe răzătoare o sfecla roșie fiartă în prealabil, am adăugat în ea sare și oțet. Am tocat mărunt și o mana de rucola din gradina.
Am aranjat pe farfurie piureul de conopida, am adăugat deasupra pieptul de gasca feliat destul de subțire. Am pus alături rucola și salata de sfecla roșie. Peste pieptul de gasca am turnat sosul de portocale. Este un preparat de vis!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Sa-l tare dragii mei, va invira pieptul de gasca cu piure de cunopidă cu rucola si cu sfecle roșie. In prima faza am tăiat in forma de romp pieptul de gasca. Eu am folosit un piept de gasca de țară, adică este ceva mai tare si nu arat asa perfect cum arata cel din magazin.
Le-am dat pe partea cealaltă cu stare si cu piper si am pus intre timp si cunopida la fier pentru piure. Iar intr-o tiga e rece, neapărat trebuie să fie rece, am pus pieptul de gasca cu partea cu piilea in jos. Am dat focul destul de tare, le-am frăjit pe ambele păr, nu foarte tare, nu trebuie să fie găti de tot pentru ca urmează să fie puși la cuptor.
Uitați ca de bine arata, trebuie să se întarească partea ce te astupra. După care le-am pus la cuptor aproximativ 10 minute, este destul de gros, nu este capieptul de rață care este ceva mai mic decât cel de gasca. Iar în uleiul care a rămas în tigaie, am pus de-aima de două portocale, le-am lăsat să se reducă puțin.
După care am adăugat miele de albine plorii floră, am amestecat de sigur și am lăsat să se îngroașe puțin sosul. Am pregătit și piereul de cunopidă, am pus sare si neapărat vă recomand să puneți ulei cu aromă de trofe. Am pus arpă bine piureul, după care am pus și puțin piper pentru că chiar merge la acest piure.
Nu vreau să pun lapte pentru că se moai foarte tare piureul. Vreau să fie puțin mai tare. Am scos și gasca de pe gasca de la cuptor.
Am arămas puțin rozemie, nu place să fie prea roz. Am arăjat după cum mi-a plăcut mie, am pus întâi piureul de cunopidă. După care am continuat cu pieptul de gască pe care l-am tăiat, l-am feriat destul de subțire.
Nu este foarte, foarte moale fiind un piept de gască de pasere de țară. Iar ca și salat am folosit sfeclaroșii pe care am dat-o pe răzătoarea mai mare. Am adăugat în ea puțin oțet și am ales și o salată de rucola de grădină pe care am adăugat-o împreună cu sfeclaroșii pe farfă.
Să nu uităm și de sos care este absolut delicios și merge perfect la acest preparat sosul de portocale. L-am adăugat deasupra, arată și foarte bine, nu numai că este gustos. Cam așa arătat farforia, eu zic că este foarte deliciosa acest preparat.
Mi-a plăcut și cum a arătat. Este o porție perfectă pentru o persoană și te poți de cât să văuresc poftă mare și să faceți și voi neapărat.
