Aperitive
Piftie de curcan, fără adaos de gelatină
Piftia de curcan este și gustoasă dar și sănătoasă. Dacă eliminati complet grasimea, este și dietetica. Ajustati de sare și usturoi, după gust.
Cum se face
Am tinut carnea de curcan în apă rece, circa 30 de minute, apoi am mutat-o în oală. Am adăugat și ghearele de pui, ceapa, morcovul, sarea, foile de dafin, boabele de ienibahar, de piper și 4 căței de usturoi. Am completat cu o cantitate dubla de apă și am lăsat la fiert la oală sub presiune pentru 90 de minute. Dacă o fierbeți pe aragaz, spumati de câte ori este nevoie și fierbeți până carnea cade de pe os.
Am scos apoi toată carnea separat într-un bol și am păstrat și morcovul fiert. Supa ramasa am strecurat-o bine.
Puneți într-un vas mai mic lichid și lăsați la frigider 30 de minute, să vedeti dacă se incheaga bine sau nu.
Am zdrobit usturoiul ramas și l-am adăugat în lichid, împreună cu puțină sare și am lăsat la infuzat 15 minute.
Carnea am eliminat-o de pe oase și am franjurat-o în bucăți mici. O mai puteți condimenta cu sare și piper, dacă doriți.
Am pregătit bolurile în care am pus felii subțiri de morcov fiert și câteva frunzulite de pătrunjel. Pătrunjelul l-am lipit de peretii bolului, după ce i-am trecut prin supă. Am adăugat în boluri și carne. La final am completat cu lichid de supă, bine strecurat.
Am dat bolurile la frigider și s-au intarit perfect. Se savureaza direct din bol sau rasturnata pe farfurie. Pofta mare!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Hai sa-ti arata reteta rapida si delicioasa de piftie de curcan. Piftia este un preparat delicios care se poate pregatim perioada rece, nu numai de sarbatori. Avem nevoie de carne de curcan cu os si ca sa nu folosesc gelatina, am folosit o mana de ghiare de pui.
Am adaugat la fiert si usturoi, morcovi, ceapa, sare, piper, boape de enibahar si foi de dacu. Adaugam soca intitate dubla de apa si lasam totul la fiert la o alasupresiune timp de ora si jumatate. Desigur puteti fierbe si pe aragas pana carnea cade de pe os.
Scoatem do parte carne si o lasam la raci si lasam la infuzat 15 minute. Scoatem carnea de pe os si eliminam zgarciurile si piele. Strecuram lichidul si ca sa nu avem emotii punem o cantitate mica de lichid la frigidar sa vedem daca se inchiaga.
Daca nu se desmultumis puteti sa mai suplimentati cu umplicules de gelatina. Am pastram orcovul fier pe care l-am taiat in rondele si l-am folosit la ornat. Adaugam de asemenea si franjurile de carne de curcan si suplimentam cu lichid.
Dam piftia afara daca este suficient de frig sau la frigider In 3-4 ore se inchiaga si este gata de savurat. Piftia mea s-a inchiga foarte bine si a iesit foarte delicioasa. In foarte incantata si de aceasta forma de silicon care ajuta sa se dezvipeasca foarte usor piftia.
Si uitati si ce aspect frumosare. Si sunt convinta ca daca pui pe masa de sarbatoriu o astfel de piftie, toti invitati eu vor fotografia. Iar daca ti-a placut, salveaza reteta si nu uitati sa ma urmaresti pe curand.
