Piftie-răcitură de curcan

Cum se face

1. Am tinut carnea de curcan (cu os) în apă rece timp de 30 de minute, apoi am mutat-o în oală. Am adăugat sarea, foile de dafin, boabele de ienibahar, de piper și 3 căței de usturoi. Am completat cu o cantitate dubla de apă și am lăsat la fiert. Când s-a format spuma, am eliminat-o pe toată, apoi am lăsat 1 ora la fiert, sub presiune.

2. După 1 ora, am adăugat păstârnacul, telina, ceapa și morcovul și am lăsat încă 1 ora la fiert, fără presiune. Verificati și lăsați la fiert până carnea este foarte moale și se desprinde ușor de pe os.

3. Am scos apoi toată carnea separat, într-un bol și am păstrat și morcovul fiert. Supa ramasa am strecurat-o bine.

4. Puneți lichid într-un vas mai mic și lăsați la frigider 30 de minute să vedeti dacă se incheaga bine sau nu. Pentru ca eu nu am fost multumita și zeama mea nu s-a inchegat foarte bine, am mai adăugat un plic de gelatina. Gelatina am lăsat-o câteva minute la hidratat în supă caldă, dar cel mai bine urmati instructiunile de pe ambalaj.

5. Am zdrobit usturoiul ramas și l-am adăugat în supă, împreună cu gelatina bine hidratata. Am lăsat de-o parte.

6. Carnea am eliminat-o de pe oase și am franjurat-o în bucăți mici. O mai puteți condimenta cu sare și piper, dacă doriți.

7. Am pregătit bolurile în care am pus câte o felie subțire de morcov fiert și câteva frunzulite de pătrunjel. Pătrunjelul l-am lipit de peretii bolului, după ce l-am trecut prin supă. Am adăugat în boluri și carne. La final, am completat cu lichid de supă, bine strecurat.

8. Am dat bolurile la frigider peste noapte și s-au intarit perfect. Se savureaza direct din bol sau rasturnata pe farfurie.

Cum arată

Clipul ei, pas cu pas.

Cum povestește Emilia în clip

Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.

Dacă vrei să pui pe masa de Sărbădor, opi fie de curcan, iată cum o vostru para. Am folosit două ariți și un gât de curcan foarte mari pe care le-am ținut în apa 30 de minute, iar apoi le-am pus a fiert. Am adăugat sare și o cantitate dublă de apă și am avut grijă să elimin toată spuma atunci când s-a format.

Dacă odoriți puteți să schimbați prima apă. Pentru a grăbi puțin procesul, am fiert timp de ora la oala supresiune. După care am adăugat usturoi, foi de dafi, boabe de ribahari, boabe de piperi, un păstărnak, coceapă, bucățică de seline și un mor Am pus putin liquid timp de 30 de minute la frigider sa va dat ca sa intiagati si pentru ca nu am fost multumite de rezultat Am pus ahidratati si un plic de gelatina Am recuprim presa 2 capotini de usturoi, am adaugat si gelatina ahidratata si de asemenea si usturoiul in liquid Fie boruri sau caserole Am folosit feliute din morcovul fiert De asemenea am lipit tot cu liquidul de piftie si cateva frunzulite de patrungel Iar apoi am adaugat liquidi trecurat Am masat piftia la frigider peste noapte Si-au uitati cand de bine s-a intarit si ce frumos arata Daca nu dori sa folositi gelatina puteti sa puneti a fiert o bucata de si orici sau cateva ghiare de pasere Sper ca te-am convins si pe tine sa faci piftie de curcan de sarbatori Si pentru mai multe inspirați in bucataria urmareste-mi leagateste