Aperitive
Pispili cu spanac și ceapă verde
Pispili este un preparat traditional, foarte popular în Albania și în nordul Greciei, facut din ingrediente simple și de sezon. Se pregătește rapid și rezulta o plăcintă aromată, ușor crocanta la exterior și moale în interior.
Cum se face
Călim ceapa verde tocată în doua linguri de ulei, apoi adăugăm și spanacul. Dacă folosim spanac congelat, îl gătim până se decongeleaza complet, se înmoaie bine și se evapora lichidul în exces. Lăsăm amestecul să se răcească puțin.
Separat, batem ouăle împreună cu chefirul. Încorporăm praful de copt, malaiul și puțin piper, apoi adăugăm spanacul ușor răcit. Completăm cu brânză feta sau telemeaua sfaramata și pătrunjelul tocat, amestecând totul, până obținem o compoziție omogena.
Întindem compoziția într-o tava mai întinsă, astfel încât placinta să nu depaseasca aproximativ 2–3 cm grosime. Se poate folosi și o tava mai mică, dacă preferam o plăcintă mai înaltă, însă varianta mai subțire este mai apropiata de cea traditionala. Presărăm deasupra o mana de mălai, pentru o crusta ușor crocanta.
Coacem placinta în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 35 de minute, până când devine frumos rumenita la suprafata. O lăsăm să se răcească puțin, apoi o portionam.
Se savureaza caldă sau la temperatura camerei, alături de un pahar de chefir, exact așa cum se servește adesea și în bucataria balcanica. Simplă, de sezon și absolut delicioasă.
