Aperitive
Pogăcele
Pogacele sunt un fel de mici painici fragede, realizate cu straturi de pasta de jumari. Sunt delicioase însă vă recomand să aveți masura atunci când le veti consuma. Raman fragede și gustoase câteva zile. Noi le-am savurat la micul dejun, împreună cu brânză, roșii și alte legume de sezon sau sunt grozave și simple.
Cum se face
Punem faina într-un bol și în mijloc formam un gol în care punem drojdia uscată, zahărul și puțin din laptele caldut. Amestecăm și lăsăm 5 minute să inceapa să se activeze drojdia.
Adăugăm oul, sare, untura și continuam cu laptele caldut până obținem un aluat. Frământăm aluatul la mixer sau cu mana timp de 5-10 minute. Îl lăsăm apoi la dospit la loc cald până își dubleaza volumul, apxroximativ 40 de minute.
Mixăm jumarile cu puțină sare și piper. Dacă raman parti tari, trebuie eliminate.
Aluatul dospit îl întindem pe masa de lucru și punem pe el un strat subțire de pasta de jumari. Îl împăturim și îl lăsăm la frigider 20 de minute să se mai intareasca puțin și să fie mai manevrabil.
Îl întindem apoi pe masa de lucru și mai adăugăm un strat de pasta de jumari. Îl împăturim și îl punem iar la frigider. Dacă doriți, mai puteți adauga un strat de pasta de jumari, mie mi s-a parut suficient.
Lăsăm iar la frigider pentru 20 de minute. Întindem apoi aluatul, dar nu foarte subite. Formam pogacelele cu ajutorul unui inel sau a unei căni infainate.
Trasam (optional) dungi pe suprafata lor, le ungem cu ou bătut și presărăm deasupra lor, după preferinta, fulgi de sare, semințe de susan sau chimen. Coacem aproximativ 15 minute, la 180°C.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă n-ai mâncat niciodată poate ca ar fi cazul să o faci. Sunt absolut delicioase. Hai să ți-arăc cum se pregătesc.
Punem făina într-un bol și lăsăm roșdia să se activeze împreună cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduți. Adăugăm apoi un ou, sare, o lingură cu untură și mixăm împreună cu laptele călduți. Prământăm aluatul timp de aproximativ 50 minute iar apoi îl lăsăm la dospit până-și dublează volumul.
Între timp pregătim și pasta de jumăr din 250g de jumăr pe care le mixăm împreună cu sare și cu piper. Poi le aluat pe care îl întindem pe masa de lucru unsă bine cu ulei. Pe foaia întinsă, adăugăm un strat subțire de pasta de jumăr iar apoi impăturim aluatul așa cum se vede în imagini.
Lăsăm aluatul la frigider apoi timp de 20 de minute după care relom această operațiune. În rețeta tradițională s-adăugă 3 straturi de pasta de jumăr, e uns să am adăuga doar două. După ce se efectuează cea de a doamn păturire se lasă iar aluatul la frigider timp de 20 de minute.
Se întinde apoi iarăș o foaie însă de dat aceasta nu la fel de subțire. De cupăm apoi poc găcelele așa cum se vede în imagini cu un inel de bucătărie sau cu un pahar. Puteți trasa și dunci pe poc găcele așa cum se vede în imagini iar apoi se unc cu ou bătut.
Puteți presăra pe ele susan alb sau negru, sare sau chimen dacă vă place. Poc găcelele se coc la cuptor aproximativ 15 minute la 180 grade până se rumenesc frumos. Poc găcelele sunt foarte frage de pufoase și delicioase.
În să vă recomand să le consumați cu măsură. Dacă ti-a plăcut nu uita să salvăți rețeta. Făi curând!
