Mâncare gătită
Rosti, preparat tradițional elvețian din cartofi
Röști este un preparat traditional din Elvetia, facut din cartofi rasi și rumeniti, până devin aurii și crocanti. În mod traditional, era servit la micul dejun, dar astăzi îl putem savura oricând: la pranz, la cina sau chiar la brunch.
Cum se face
Răzuim cartofii, folosind razatoarea mare. Dacă au coaja subțire, îi lăsăm necuratati. Stoarcem bine cartofii, pentru a elimina excesul de apă, astfel röști-ul va fi mai crocant.
Incalzim tigaia la foc mediu și adăugăm untul clarificat. Untul da gust, iar grasimea ajuta la rumenire, fără a se arde.
Punem cartofii în tigaie și îi așezăm uniform, presand ușor cu spatulă.
Prăjim prima parte aproximativ 6-8 minute, fără capac, pentru a se forma crusta aurie. Dacă dorim, putem folosi capac doar câteva minute, la început, pentru a ajuta interiorul să se gătească, dar apoi îl scoatem.
Întoarcem röști-ul cu grija, când marginile sunt aurii și se desprind ușor din tigaie. Prăjim partea a doua încă 5-7 minute.
Servim imediat, simtind crusta crocanta și interiorul moale, alături de garnituri sau la micul dejun, cu brânză, legume, ou moale și ce va mai place voua! Tu când îl incerci?
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Dacă îți plea cartofii prăjiti, sigur o să îți pleacă și rostii. Rostii vine din bucătării alvețiană și se bazează pe un singur ingredient, cartoful. Și nu știu dacă știi, dar cartofii care au o coajă foarte subțire și sunt foarte bine spălați, nu este nevoie să-i mai cureți.
Mai lesc o parte dintre nutrinențe află imediat sub coajă. Așadar trecem cartofii printr-o răzătoare cu ochi urmări sau printr-o mandolină, iar apoi îi scurgem bine de lichid. Vă ia sezână foarte simplu, doar cu sare și eventual puțin diper.
Pentru prăjit încingem o tigaie antiad Eliminăm apoi cartofii din vas, mai adăugăm o lingură cu grăsime în tigaie și adăugăm înapoi la rumelini. Cartofii mei s-au bronzat puțin mai mult, însă v-a sigur că au fost delicești. Eliminăm rostii apoi din tigaie, îl porționăm și îl savurăm după bunul plac.
Așa bunătate, atât de simplu de pregătit, merită să încerci și tu. Și nu uita să mă urmărești pentru mai multă inspirație în bucătărie pe curând!
