Dulciuri
Salzburger Nockerl
Un desert austriac extrem de pufos, cu o textura intre sufleu și bezea coaptă. Acest desert spectaculos se modeleaza în trei „munti”, care simbolizeaza dealurile și muntii ce inconjoara orasul Salzburg. Deși pare un desert simplu de pregătit, în realitate are un grad de dificultate destul de mare. La baza puteți folosi dulceata preferata, gem sau fructe proaspete.
Cum se face
Dacă nu aveți deja gem sau dulceata pregatita, începem cu fructele. Punem fructele împreună cu zahărul și sucul de lămâie într-o craticioara și le lăsăm câteva minute, până când fructele își lasa lichidul.
Punem vasul pe foc și lăsăm fructele să gătească aproximativ 15 minute. Amestecăm amidonul cu cele două linguri de apă, apoi îl adăugăm peste fructe și amestecăm continuu, până când sosul se ingroasa ușor. Lăsăm dulceata deoparte.
Avem nevoie de o tavă mai mică, pe care o ungem foarte bine cu unt topit. Adăugăm un strat subțire de dulceață sau fructe.
Pentru compoziție, batem albușurile spumă cu un praf de sare și câteva picături de suc de lămâie. Adăugăm zahărul treptat, în câteva transe, până obținem o bezea tare și lucioasa.
Încorporăm apoi vanilia și cele doua gălbenușuri, iar după aceea oprim mixerul. Adăugăm făina și o încorporăm delicat cu o spatulă, fără să amestecăm excesiv, doar până când compoziția devine omogena.
Impartim compoziția în trei parti aproximativ egale și formam, cu ajutorul unei spatule, cei trei „munti” specifici desertului. Compoziția trebuie așezată cât mai înaltă! Introducem tava imediat în cuptorul preîncălzit. Eu am copt desertul aproximativ 12–13 minute, la 180°C, însă timpul poate varia în functie de cuptor.
Când este frumos rumenita la suprafata, este gata! Pudram suprafata cu zahăr pudra vanilat, care reprezinta zapada care se asterne peste munti. Desertul se savureaza imediat, pentru ca se lasa rapid.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Adus si tu vacanta la tine acasa cu acest desert celebra austriac Salzburgernaker se modeleaza in 3 munzi pufoși care simbolizeaza de alurile si munții ce incongioara Salzburgul. Este un desert incredibil de aerat, facut in principal din nouă, zahar si puțină faină cu o textura care aproape se topește in gură. In varianta clasica la bază se pune de obicei un stra subțire de gem sau fructe ușor acrișoare.
Eu am pregătit rapid o dulceață de vișine. Iar acum pregătesc munții care sunt de fapt un pandișpar souffleu. Forma bezeaua, mixand albușurile cu praf de sare cu puțin suc de lămâie si cu zaharul adăuga treptat.
Adăugam si vanilie, eu am folosit vanilie macinata burbon iar apoi incorporam treptat si gălbenușurile. Iar apoi adăugam și făina care este într-o cantitate foarte mică si o incorporam cu mișcări de sus în jos. Iar acum ne mișcăm repede si impărțim compoziția in 3 părțegale si formă munții.
Cel mai bine este să le dați o formă cat mai înaltă pentru că oricum se vor lăsa puțin și în timpul coacerii. Pentru aproximativ 10-15 minute până să rămenește frumoas prafata. Scoatem desertul din cuptor si-l servim imediat cat este încă înalt aerat si incredibil de pufos.
Presărăm și zahar cu drăvanilat care reprezintă zăpa da care să aș tărne peste munți. Iar apoi ne bucurăm de acest desert simplu si spectacular în același timp.
