Cămara de iarnă
Sfeclă roșie la borcan, pentru iarnă
Mie mi-au ieșit 10 borcanele cu sfecla roșie și știu ca se vor consuma toate până anul viitor. E grozavă alături de pilaf, fripturi sau diverse tocane. Merge și ca garnitura. Puteți folosi și sfecla coaptă în cuptor și folosiți apa în loc de lichidul în care a fiert.
Cum se face
Spălăm foarte bine sfecla și îi curățăm partea unde au fost frunzele. O punem la fiert, acoperita bine de apă. Bucatile mari de sfecla le puteți taia în jumătate.
Fierbem sfecla aproximativ 40-50 de minute, până se înmoaie. O lăsăm să se răcească, să fie manevrabila, apoi o curățăm de piele și o tăiem în bucățele mai mici. Eu am folosit un cuțit ondulat. Îi puteți da ce forma doriți, important este să incapa bine în borcane.
Păstrăm 1 l de lichid, în care punem sare, zahăr și oțet, după gust.
Umplem borcanele cu sfecla (mie mi-a incaput în 10 borcane mici) și adăugăm deasupra lichidul pregătit. Închidem cu capace noi.
Sterilizăm borcanele prin fierbere, 20 de minute, după care le lăsăm să se răcească în oală, până a doua zi. Mutam, apoi, borcanele în cămară, la loc răcoros și slab luminat.
