Cămara de iarnă
Suc de roșii cu ardei capia
Sucul de roșii cu ardei capia e perfect pentru iarnă. Îl fac din roșii bine coapte, dar încă ferme, și din capia, care îi dă dulceața aia a lui.
Cum se face
Am spălat bine roșiile, le-am îndepărtat cotorul și le-am tăiat în bucăți. Ardeii capia i-am curățat de semințe și i-am tăiat și pe ei în bucăți.
Am pus totul la fiert într-un vas cu deschidere largă, pe arzător, aproximativ 30–40 de minute, până când legumele s-au înmuiat bine. După ce s-au răcorit puțin, le-am pasat.
Eu am ales să nu trec sucul prin sită, fiindcă îmi place textura lui rustică, cu tot cu pulpă, coajă și semințe. Dacă preferați un suc mai fin, îl puteți trece prin sită înainte de a-l pune din nou la fiert.
Am pornit iar focul, am adăugat doar cele două linguri de sare și l-am lăsat să fiarbă, amestecând din când în când, până când a ajuns la consistența dorită.
L-am turnat fierbinte în sticle curate, pe care le-am închis imediat cu capace noi. Vă recomand să folosiți sticle mai mici, ca după deschidere să fie consumate într-una sau două utilizări și să nu stea mult timp în frigider.
La final, am sterilizat sticlele prin fierbere timp de aproximativ 15 minute, apoi le-am lăsat să se răcească lent în oală. După răcire, le-am mutat în cămară.
Voi cum preparați sucul de roșii?
Cu drag, Emilia!
