Mâncare gătită
Tăiței de casă, la mașina de făcut paste
Tăițeii de casa sunt grozavi în supe și ciorbe. Cu masina pentru paste îți poti pregăti tăiței în cantitati mai mari, mai simplu și pentru mai mult timp.
Cum se face
Spargem ouăle, le batem cu sare și începem să adăugăm faina treptat, până nu mai putem amesteca cu furculita. Folosim, apoi, mana și frământăm, până obținem un aluat cât mai tare. Pentru aceasta operatiune puteți folosi și un robot de bucătărie.
Tăiem din aluat câte o bucatica mică, pe care o trecem prin masina pentru facut paste. Dacă aluatul este mai moale, trebuie infainat foarte bine, astfel încât să nu fie deloc lipicios și să nu se lipeasca de masina de paste.
Formam foi lungi și foarte subțiri, schimband dimensiunea foii după ce foaia este gata. Infainam foile dacă este nevoie.
După ce foile sunt gata, nu le lăsăm la uscat, pentru ca fiind foarte fine, se usuca repede, devin casante și nu mai ies tăițeii cum trebuie. Deci trecem imediat fiecare foaie prin forma pentru tăiței. Le putem taia în 2-3 bucăți, dacă sunt prea lungi și greu de manevrat.
Tăițeii formati îi punem la uscat pe suportul special sau, dacă nu aveți unul, îi puteți indinde pe prosoape de bucătărie. Pe suport se usuca mai repede și mai uniform. Pe prosoape de bucătărie mai trebuie intorsi, până se usuca bine pe toate partile.
Tăițeii formati îi putem pune și proaspeti în supă sau ciorba. Tăițeii lăsați pe suport se usuca repede, în minim 90 de minute, dar este de preferat să stea chiar până a doua zi, la uscat.
Se scot cu grija de pe suport și se depoziteaza în saculeti textili, în pungi de hartie sau chiar și de plastic. Tin în cămară perioade indelungate, fără a se altera. Se pot rupe în bucăți mai mici, pentru a fi mai ușor de manevrat în supe/ciorbe.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Deși tăiței de casă se pregătesc foarte ușor, m-am gădit să vă arăt și voi cum o-i fac eu. De data aceasta am folosit mașina pentru făcut paste și hai deți să ne apucăm de treabă. Eu am făcut tăiței din 3 oua medi de țară peste care am adăugat țare, iar apoi am încorporat trepta făină.
Folosesc ce făină am în casă ori de 30-uri, ori făină 650 pentru pâine. Este important să încorporăm cât mai multă făină, astfel încât să obținem un aluat cât mai tare. Partea cea mai complicată tot mai a trecut, iar acum trecem la joacă.
Foile trebuie să fie bine înfăinate, astfel încât să nu fie deloc lipicioase. Dezavantajul, atunci când pregătești tăiței la mașinea de făcut paste, este că se cam face făină în toată bucătăria. Însă procesul este atât de plăcu și de satisfăcător, încât chiar merită toate fortul.
Pentru a fi mai ușor de manevrat, foile foarte luni se pot tăia în 2-3 bucăți. Iar foile după ce sunt gata nu trebuie să clăsate la o scatpur și simplu se trec prin forma pentru făcutăiței. Această operățiune este atât de plăcătări.
Tăiței, o dată formație îi pun la uscat pe suportul special. Dar dacă nu aveți unul îi puteți întinde pe prosoape de bucătărie unde îi lăsați până se usucă. Fiind foarte subțir se usucă foarte repede, iar pentru supă îi puteți pune uscati sau chiar proaspăți.
Pentru supe și ciorbe, eu îi rupă în bucățele mai niști pentru a fi mai ușor de manevrat. Fierb repede, în 2-3 minute sunt gata și își păstrează foarte bineformă. Tăiței pe care am pregătit în acest video mi-ajung pentru 2-3 supe sau ciorbe.
Iar estul de tăiței după ce se usucă se păstrează în puncii textile sau de plastic. Iar dacă mai ai completări la acest video, te invisele la și în comentarii.
