Aperitive
Terina din urechi de porc
Ca să nu ma mai lungesc mult la vorba, va zic ca terina aceasta din urechi de porc este ceva wow! Chiar nu se prepara greu și este o delicatesa. Plină de colagen & proteine, sănătoasă, ușor usturoiata, un aperitiv grozav în aceasta perioada. Dacă eliminati grasimea va fi și mai bine, voi alegeți cata lăsați în tava. În plus, are și un aspect deosebit și Instagramabil!
Cum se face
Urechile se parlesc la flacara și se trece cu cuțitul peste ele pentru a elimina parul și resturile ramase. Se spala bine până raman curate.
Am pregătit oala în care am pus 3 căței mari de usturoi, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe piper boabe, 3 foi de dafin, 1 ceapa intreaga, curatata și 2 pahare cu apă, aproximativ 600-700 ml apa. Este suficienta apa pentru ca avem nevoie de un lichid foarte concentrat, care va rezulta după fierbere. Am pus deasupra urechile și am fiert timp de 1 ora la oală sub presiune. Pe aragaz fierbeți la foc mic 2-3 ore.
După 1 ora am eliminat urechile într-un vas și le-am lăsat puțin să se răcească. Lichidul l-am strecurat și am adăugat în el o linguriță mică cu sare și 2 căței de usturoi zdrobiti. Am lăsat la infuzat.
Urechile le-am condimentat pe toate partile cu sare și piper.
Am pregătit un vas mic pentru chec în care am pus folie alimentara. Am eliminat grasimea și am pus bucăți de urechi în tava. Pe la jumătate am adăugat un polonic cu lichid strecurat. Am continuat cu bucăți de urechi până am umplut tava. Am completat și cu 2-3 polonice cu lichid strecurat care să acopere bine spatiile goale.
Am acoperit tava cu folia alimentara ramasa, cu grija să nu curga pe langa. Am pus deasupra un lemn și ceva greu care să dea forma frumoasa terinei. Am lăsat la frigider timp de câteva ore (este perfect peste noapte), apoi se scoate din forma și din folie. Se feliaza perfect, este ferma și este perfect inchegata. Un deliciu ca aperitiv alături de mustar/hrean. Cine dorește să incerce, mana sus! 🤚
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Helou! Haideți să pregătești o delicioasă terină din urech de porc. Am folosit 5 urech de porc pe care le-am pârlit și le-am curătat cu cuțitul.
Am pus apoi într-o oală 3 căței de usturoi, 3 foi de dafin, o ceapă mai mare și 3 lingurițe cu sare și ciberboabe. Am adăugat apoi doar 2 pahare cu apă și am adăugat urechile. Unele le-am țăiat în bucăți mai mici.
Am fiert urechile timp de o oră la oala supresiune, dar puteți să le fierbe și pe aragastim de 2-3 ore. Am scos urechile din oală și le-am măsat să se răcească i În acest liquid foarte concentrat am adăugat 2 lingurițe cu sare și 2 căței de usturoi pe cai, am lăsat să infuzeze. Urechiile le am condimentat bine cu sare și piper pe toate părțile.
Pentru adăugat formățării am folosit 8 tavă mai mică pentru chec în care am pus folie alimentară. Am eliminat aproape toată drăzime, am adăugat urechiile în tavă și am completat cu liquid pentru a umple toate golurile. După ce am un plub bine tăvița până în partea de sus, am acoperit totu bine cu folie alimentară și am pus ceva greu da supra pentru a-și păstra formă foarte bine.
Am scos terina din formă care s-a păstrat foarte bine, am eliminat și folie alimentară și azi se vedeți cum arată și în interior. Dacă îți place pistia sau toba de porc, cu siguranță o să-ți plac la nebunie și această terină și a păstra forma perfectă, arată foarte bine și este foarte delicioasă. Este perfecte la micul dejun împreună cu muștar sau cu hran și este un aperitiv grozaf pe care îl poți prepara atunci când ai invitați.
Iar pentru mai multe inspirați în bucătărie urmărește Emilia Gătește.
