Aperitive
Tocană de vinete, de post
Foarte delicioasă în perioada de post, dar nu numai, tocana de vinete este grozavă în aceasta perioada. Se pregătește ușor și poate fi savurata atât caldă, cât și rece.
Cum se face
Am spălat și curățat parțial de coajă o vanata mare. Am tăiat vanata în cuburi mari. Am pus cuburile de vanata într-un vas, am pus peste ele sare și am acoperit cu apă. Am lăsat să stea așa, 20-30 minute, apoi am scurs apa și am clatit bine bucatelele de vanata. Se procedeaza în acest fel pentru a elimina amareala din vinete. Când se elimina apa în care au stat, se observa ca este ușor maro la culoare.
Am încins o craticioara în care am pus ulei de măsline și am rumenit bine vinetele pe toate partile. Vinetele se scot apoi pe un servetel absorbant și se lasa deoparte.
Atât ceapa, cât și ardeii le-am tocat din cuțit. Am curățat vasul și am pus din nou îl el ulei de măsline. De data aceasta am rumenit ceapa, ceapa verde și cele doua feluri de ardei. Legumele nu le-am tocat foarte mărunt.
Am rumenit timp de câteva minute legumele, până s-au înmuiat, apoi, când au început să se prindă de fundul vasului, am adăugat 100 ml apa. Am lăsat să se gătească bine.
Când legumele s-au gătit bine, am adăugat sucul de roșii, vinetele rumenite și am condimentat cu sare, piper și cimbru uscat. Dacă mai este nevoie, se mai adauga lichid. Eu am vrut o tocană cu mai mult sos și am mai adăugat 100 ml apa. În scurt timp am adăugat și usturoiul, mai spre final, pentru a-și pastra mai bine gustul în mâncare. În câteva minute am oprit plita și am adăugat pătrunjel proaspăt tocat.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Leni la foi cu o idee deliciosa de tocană de vinete, de post. Pentru această tocană am folosit o bună tă mai mare pe care am spălat-o, am tăiat-o în jumătate, am curățat-o parțial de coajă iar apoi am tăiat-o în cuburmat. Pentru a scăpa de amărea la vinetei, am pus cuburile de vinete într-un vas peste care am pus sare și am acoperit-o cu apă.
Iar după 20-30 de minute am plătit vinetele foarte bine. Iar între timp m-am ocupat și de legume. Am înruntit o ceapă mare galbenă și două fiere de ceapă verde.
Am încințat o cratiță în care am pus ulei de măsline și am adaugat vinetele. Vinetele se gătesc bine până se rumene și sunt bine pătrunse, apoi se elimină din vas și se lasă puțin deoparte. Am încinț vasul din nou în care am pus ulei de măsline, am adaugat ceapa și de asemenea și ardei și am lăsat foarte bine să se gătească.
Am încințat o ceapă, apoi am continuat cu sucul de roșii și cu vinetele gata gătite. Am mai adaugat și apă, să ai vă loc în ce să fiar. Iar apoi am adaugat condimente.
Voi aduce 5 brupi per și sare, fiecare după gust. Am încințat ca totul foarte bine, am lăsat cu capac să se mai gătească aproximativ un sfert de oră, iar la sfârșit am adaugat usturoiul, iar după ce am opri focul am adaugat și pătrunjel proaspă tocat. Este o tocană absolut delicioasă pe care spes o întercă și voi.
Deci, de ce?
