Mâncare gătită
Varză a la Emilia
Nu este nici varza a la Cluj, nici varza călită, așa ca i-am spus simplu: varza a la Emilia. Este o minunăție, să o încercați cu incredere.
Cum se face
Tocăm mărunt varza, presărăm deasupra sare și o frecăm cu mainile până se înmoaie.
Încingem un vas în care punem ulei și rumenim carnea tocată. Adăugăm apoi deasupra ceapa tocată și morcovul dat pe răzătoare. Condimentăm cu piper macinat, adăugăm o cană cu apă și lăsăm să fiarbă cu capac vreo 10 minute.
Adăugăm apoi treptat varza tocată, foile de dafin, cimbru uscat și lăsăm să fierba 20 de minute.
Completăm cu ardeiul kapia mărunțit, cu sucul de roșii, borș și crengute de cimbru și mai dăm la cuptor pentru 20 de minute, la 180°C.
La final adăugăm mărar proaspăt tocat. Este grozavă alături de mămăligă caldă și ardei iute.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Nu este nici varza la cluj, nu este nici varza calită. Așa că o să îi spun simplu, varza ala Emilia. Este o mâncare super delicioasă pe care ți o recomand și țiebi și hai să ți arăt cum am făcut-o.
Folosim o varză medie pe care o tocăm marunt inclusiv, adăugăm peste asare și ofrecăm cu mâinile până scadem volum. Rumenim apoi într-o tigaie în cinse culei, roșa 600g de carne de porc tocată. Adăugăm apoi o ceapă tocată marunt, un morcov dat pe rezătoare, condimentăm cu piper, adăugăm de asemenea și un pahar cu apă, și lasăm să fiarbă 10 minute cu capac, adăugăm apoi și varza și condimentăm.
Adăugăm și două frunze de dafin, eu am folosit de data aceasta frunze proaspete. Completăm și cu cimbru și cine dorește poate să adauge și boabe de piper. Lăsăm să fiarbă 20 de minute cu capac și luăm o mică pauză.
Adăugăm apoi un ardei capia tocat marunt sau dacă aveți puteți să puneți pasta de ardei capia 300ml de suc de roșii, o jumătate de cane de borș și câteva crengă. Să mai bag apoi și la cuptor vreo 20 de minute la 180 de grade. La sfârșit presărăm deasupra și mărar proaspătocat.
Varza la Emilia este delicioasă și desigur că merge perfect cu mămăligă fierbinte și coar de iute. Iar dacă ți-a plăcut, nu uitați a fie și pe butonul de urmările pe curând.
