Mâncare gătită
Varză călită, cu afumătura și cârnați
Pot refuza multe în viata asta, dar nu pot refuza niciodata o porție de varză călită cu mămăligă! Varza călită se gătește repede, este gustoasă și sănătoasă. Eu am preparat-o cu mai multe carnuri, însă puteți elimina toate carnurile din rețetă dacă doriți. Puteți pune și morcov ras la prepararea verzei, boabe de piper și foi de dafin.
Cum se face
Am spălat, curățat și tocat varza fin, din cuțit. Am pus varza într-un vas incapator, am pus deasupra sare și am frământat varza să se înmoaie și să mai scada în volum.
Am încins o cratiță în care am pus o lingură cu untura de porc. Am pus intai sunca afumata de porc și am lăsat-o puțin să se topeasca. Am completat apoi cu kaiserul și cu un carnat mare, tăiat în bucăți. Am rumenit carnurile, apoi le-am scos din cratiță.
În grasimea ramasa în cratiță am pus o ceapă mare, tocată mărunt. În 2 minute am adăugat sarea, boiaua, piperul și cimbrul iar într-un minut am început să adaug varza tocată.
Am lăsat varza să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, cu capac, apoi am adăugat 1 pahar cu apă. Puteți pune chiar 2 pahare cu apă dacă varza nu lasa suficient lichid.
După ce varza nu s-a mai simtit crocanta, adica după ce a fiert (aproximativ 20-25 de minute, depinde de varză) am adăugat pasta de ardei kapia, sucul de roșii și borsul. Adăugați borș după gust. Adăugați o cantitate mai mică și suplimentati dacă simtiti ca mai trebuie.
Am mai lăsat la fiert 10 minute, apoi am oprit plita. La final am adăugat mărarul proaspăt tocat. Am savurat fierbinte, cu mămăligă și ardei iute.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Vot refuza multe lucruri in lumea asta, dar nu pot refuza niciodată o porce de varza calită cu mămălige. Am curățat, folat și cocat mărunt din cuitit două verzi de mărime medie. Am pus toată varza tocat într-un bol încăpător, am pus peste o iasare și am frământat o puțin să se moaie.
Am teat în bucățele mai mici o bucată de șunca fumată pe care o avem prin frigider și de asemenea și o bucată de caizăra fumată. Am încins apoi o cratită în care am pus o lingură generosă cu untură de porc și am adăugat șunca. Am scos apoi toată carnea din tratiță, iar în grăsi mea rămas am adăugat o ceapă tăiată mărunt.
Peste ceapă am adăugat o linguriță cu boia, una cu piper și cimbru. Au urmat apoi varza pe care am adăugat o treptat până s-a moișat și am căput toată în vas. Dacă varza nu-și lasă suficient nici, să mai adăugă un pahar sau două cuapă.
După ce a fiert vreo 20-25 mil, te-am adăugat sare, pasta verdei capia, pulion și borș. Am făcut de asemenea și o legătură de mărar proaspăt. Varza a fiert foarte bine așa că am adăugat înapoi cărnurile și am adăugat și mărarul proaspăt ocat.
Cum să nu ție poftă de așa bunătate, imediat ce am oprit focul, am și pregătit o porție. Dacă nu ai reținut toate detaliile, găsești întotdeauna la descrierea postării atât ingredientele cât și modul de preparare. Dacă vrei să veți mai multe rețete făcute de mine, nu uita să apăștem butonul de urmări.
