Mâncare gătită
Varză cu cotlet de porc
Și așa arată o masă romaneasca pe cinste, perfecta pentru perioada asta. Varza noua cu cotlet de porc, borș și mamaliga fierbinte - genul acela de mâncare simplă, care miroase a acasa.
Cum se face
Condimentăm cotletul pe ambele parti cu sare, piper și cimbru uscat.
Tocăm varza mărunt și o frecăm cu sare pe masura ce o feliem, pentru a scadea în volum.
Încingem untura și prăjim carnea fără să aglomeram oala. Nu insistam foarte mult, pentru ca se va gati complet la cuptor. O scoatem după ce se rumenește frumos.
Adăugăm partea alba a cepei verzi și ceapa uscată tocată. Le călim aproximativ 2 minute, apoi punem boiaua dulce și boiaua afumata.
Începem să adăugăm treptat varza și o lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute.
Punem foile de dafin, crenguta de cimbrisor, sucul de roșii, pasta de ardei kapia și borsul. Mai lăsăm câteva clocote.
Așezăm deasupra bucatile de carne și dăm oala la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 195°C. Gustam să ne asiguram ca varza este bine fiartă, varza noua fierbe mai repede. Servim fierbinte, cu mămăligă, ardei iute și mult mărar proaspăt tocat deasupra. Este o bunatate!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Știu, toată lumea știe să facă varză, dar vreau să vară și varianta mea, cu cotile de porc și mă măligă. Am folosit un cotile de porc de țară de 800g pe care l-am condimentat pe ambele părți cu sare, piper și cimbru scat. La capitolul varză, am folosit două bucăți de aproximativ un kilogram 400 fiecare.
Am spălat varza și am tocat-o mărunt. Iar pe parcurs ce am tocat-o, am frecat-o cu sare să mai scardă în volum. Am lăsat ceva dezastră pe masă, dar noi nicio problemă.
Se curăță. Și acum că totul e pregătit, mergem la ragaz. Am început cu carnea pe care am rumenit-o în untură.
Am tocat rapici partea albă de la o legătură de ceapă verde, dar și o ceapă uscată. Le-am rumenit vreo 2-3 minute, am adăugat și boia iute și afumată, iar apoi am adăugat varza. După prozece minute, am adăugat două foi de dafin, codițele de ceapă verde mărunțite, suc de roșii, pasă de ardei capia, un bucetel de cimbirișor și borș.
Apoi nu am adăugat tapsul de loc, însă varza și-a lăsat foarte mult liquid. Am pus și carnea deasupra și am păcat toala la cuptor 15-20 la o temperatură mai mare să prindă un aspect mai frumos. Mă mă liga fost și a gata exact la timp și de sigur că am scos din frigider și borcanul cu ardei iute.
Și așa arată masă rămânească pe cinste, perfecte pentru această perioadă. Și te invi să ne spui în comentarii, ție cum îți place varza, cu sau fără borș.
