Cămara de iarnă
Zacuscă cu fasole
Este grozavă în orice moment din zi și în orice zi din an! Gustoasă, sățioasă și 100% romaneasca! Ia-ti o zi libera când te apuci de zacusca pentru iarnă, totul dureaza, dar cât este de buna când deschizi un borcan!
Cum se face
Începem cu ardeii kapia, pe care îi coacem, îi curățăm de coajă și de semințe. Pregătim și restul legumelor, pe care le curățăm, spălăm și le tocăm cu un robot de bucătărie sau le trecem prin masina de tocat. Ardeii kapia copți am preferat să nu îi toc foarte mărunt, pentru o textura mai placuta a zacustii.
Încingem vasul în care punem uleiul. Gătim mai intai ceapa și morcovul pentru aproximativ de 10 minute și continuam, apoi cu gogosarul mărunțit. Începem să condimentam cu foi de dafin, dar și cu un ardei iute, pentru un pic de iute plăcut. Dăm gust și cu sare dar și cu boia dulce sau afumata.
După ce simtitm ca legumele sunt moi, adăugăm ardeiul kapia copt și sucul de roșii. Eu am ales un suc de roșii mai rustic, cu semințe. Am adăugat și piperul.
După ce zacusca capata consistenta adăugăm și fasolea. Eu am pus o jumătate pasata și o jumătate bob întreg. În acest moment, nu mai putem pleca de langa zacusca, pentru ca se ingroasa mult și trebuie amestecat în ea foarte des, să nu se prindă.
Zacusca este gata când totul este bine fiert și uleiul începe să se adune la suprafata. Eu am pus zacusca fierbinte în borcanele curate și le-am închis cu capace noi.
Pentru un plus de siguranta le-am și sterilizat prin fierbere timp de 30 de minute, apoi le-am lăsat să se răcească încet, în oală. Le-am mutat în cămară, la intuneric și răcoare.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
O pot sa fura dimineața, la pranz sau seara, si este perfect in orice zi din an. Simplă, sa-ți ioasa si 100% româneasca. Azi ghici-ti este zacusca cu fasole.
Regatim rapid si ingredientele. Eu am copt ardei capia, dar ei puteți trece si direct printr-o masina de tocari. Eu am folosit fasole din conserva, dar puteți folosi si fasole fiert de voi acasa.
Am folosi si 5 cogoșari pentru a dau culoare mai frumoasa za cușci. Eu am ales sa marunțesc legumele la un robot de bucătărie. Ardeiul capia copt nu l-am zrobit foarte tare pentru ca mi-am dorit sa aibă si textura.
Iar in ceea ce privește fasole, jumătate din cantitate am zrobit-o iar de la altă jumătate am lăsat-o bobântreg. Am folosit o cratiță din fontă mai lată, care are si capacitate de 8 litri. Pe eFontă.ro găsiți vase din fontă pură de orice dimensiune si care funcționează pe orice sursa de caldura, inclusiv inducție.
Am gătit ceapa si morcovul timp de 10 minute in uleiul in 5. Am adăugat apoi si gogoșarul zrobit si am dat-o fugă prin grădine dupa unard de iute si dupa câteva frunze de dafin. Am adăugat o mai spre sfârșit, întâi am adăugat-o pe ceas drubit, am incorporat-o iar apoi am adăugat si boabele.
Evident ca am gustat de mai multe ordinea pentru ca aceasta este partea nepreferata. Am fierzacuzca in total aproximativ 1h si jumătate si se spun ca este gata atunci cand uleiul incepe sa se adune la suprafata. Am pus acusca in borcane pe care l-am si sterilizat pentru mai multa siguranta timp de 30 de minute.
Si sper sa o incercati si voi pentru ca este minunata. Pupici!
