Cămara de iarnă
Zacuscă de păstrăv
Cât de buna este zacusca asta cu pastrav!!! Sincer, nu ma asteptam să iasă atât de buna varianta mea. De fapt este cea mai buna zacusca cu peste pe care am mâncat-o vreodata! Super recomand aceasta reteta!
Cum se face
Am fiert 3 pastravi în apă cu oțet, 2 foi de dafin, boabele de piper și sare. Oțetul are un rol important, el taie mirosul pregnant de peste. După 10 minute l-am scos și l-am lăsat la răcit. Am eliminat cu grija oasele și pielea și l-am rupt în bucăți mai mici.
Am călit ceapa 20 de minute în uleiul încins, amestecând des în oală și avand grija să nu se arda.
Am completat apoi cu morcovul pe care l-am călit împreună cu ceapă până s-a înmuiat bine, aproximativ 20 de minute.
Am completat apoi cu sucul de roșii pe care îl puteți inlocui cu câteva linguri de bulion. După ce am adăugat și sucul de roșii am mai gătit aproximativ 30 de minute după care am adăugat ardeiul capia copt și mărunțit (nu foarte fin) la robot. Am potrivit gustul cu sare, zahăr (taie din aciditate), boia dulce, iute și afumata, piper și o foaie de dafin.
După încă 40 de minute am adăugat pestele.
Am mai fiert aproximativ 15-20 de minute până când uleiul a început să se adune la suprafata oalei. Acesta este semnul ca zacusca este gata.
Am pus zacusca fierbinte în borcanele curate și sterilizate și am închis repede cu capacele noi. Se pot lasa să se răcească până a doua zi sub paturi sau se mai pot steriliza prin fierbere pentru un plus de siguranta.
