Ciorbe și supe
Borș de cocos cu tăiței
Când treci pragul unei gospodarii la tara, visezi să fii servit cu o „zama” sănătoasă și gustoasă. Așa am pregătit eu acest borș de cocos, dintr-o pasare grasa, galbena și care a dat un gust fantastic de bun ciorbei. Am folosit borș acru, taranesc și am adăugat și tăiței preparati în casa, cu ajutorul masinii de facut paste.
Cum se face
Am pus carnea la fiert în apă rece. Când a început să fiarbă, am spumat carnea. Am lăsat la fiert aproximativ o ora și jumătate.
După o ora și jumătate, am adăugat în ciorbă ceapa tocată și morcovul, telina și pastrarnacul întregi. Am lăsat la fiert aproximativ 20 de minute, după care am scos carnea într-un bol, iar când s-a răcit puțin pentru a putea fi manevrata, am dezosat-o și am pus înapoi în oală numai carnea de buna calitate, fără pielite și oase.
Am scos apoi și legumele fierte întregi și am mărunțit o parte din ele, astfel încât să nu fie prea groasă. Am adăugat apoi cartofii tăiați patratele. Am lăsat la fiert 7-8 minute și am adăugat apoi sucul de roșii, roșiile decojite și mărunțite și borsul.
Am lăsat la fiert pentru încă aproximativ 10 minute, când am adăugat tăițeii de casa uscati, pregătiți cu ceva timp în urma. Am adăugat apoi și verdeata și am stins focul. Am mai lăsat câteva minute să se umfle bine fideaua și apoi am servit fierbinte, cu ceapă roșie cu sare.
