Ciorbe și supe
Canederli, galuste din pâine uscată
Canederli sunt galuste pe baza de pâine uscată uscată, ouă și lapte plus alte ingrediente la alegere. Canederli este de fapt varianta italiana a galustelor germane Knödel sau austriece Tiroler Knödel. Originea lor este alpina și comuna în mai multe tari din regiune: Germania, Austria, Cehia și Slovacia. Sunt senzationale și adorate de copii.
Cum se face
Sfarmam pâine uscată, cu tot cu coajă. Dacă aveți și bucățele mai mari, nu va faceti griji, se vor inmuia ulterior în lapte.
Călim ceapa timp de 2 minute în ulei și unt și apoi adăugăm și kaizer tăiat foarte mic. Călim încă 3-4 minute, până se topeste grasimea.
Peste pâinea uscată adăugăm laptele (eu am folosit rece, dar merge și caldut), ouăle bătute, pătrunjelul tocat fin, amestecul de ceapă cu kaizer și piper. Amestecăm cu mainile, apoi lăsăm 10 minute, să se înmoaie bine pâinea.
Amestecăm, apoi, iar și formam galustele. Acestea se formează imediat, fără probleme. Dacă compoziția este prea moale, mai puteți adauga puțin pesmet. Formam galuste mari de 50-60 g fiecare.
Fierbem galustele direct în supă sau în apă cu sare. Le manevram cu grija, să nu se strice la fiert. Focul trebuie lăsat la minim și le fierbem 12-15 minute. Sunt gata, când se ridica la suprafata și sunt moi în interior.
Le savurăm în supă sau cu o mâncare cu sos, gulas, ostropel sau alte preparate. Sunt grozave și sigur îți vor placea!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Deși par nu sunt niște perișoare pregătite cu carne tocată, ci sunt niște găluște pregătite cu pâine uscată. Să pregătesc de obicei nordul Italiei, dar și în Germania și Austria. Transforma și tu pâine uscată într-un preparat extrem de savuros de care sigur te vei îndrăgosti.
Începem prin amărunții pâine uscată. Eam avut pâine albă și intermediară. Călima poai o ceapă împreună cu bucățică de caizer pe care l-am taiat în bucătele foarte mici.
Totul trebuie să fie tocat cât mai fin pentru a nu stricat textura găluștelor. Bogăm lapte, ouăle bătute, fătrunjel tocat foarte fin și amestecul de ceapă cu caizer. Condimentăm și cu puțin piper și amestecăm totul foarte bine cu mâinile.
Lăsăm apoi compoziția vreo zece minute să se moaie bine pâinea, amestecăm încodată și formăm găluștele. Formăm găluște mari de aproximativ 50-60 de grame sau chiar mai mari de atât. Le fierbem în supă sau un apă cu sare aproximativ 15 minute.
Lăsăm focul la minim și le manevrăm cu grijă să nu se sfărâme. Când sunt gata se ridică la suprafață. Iar interiorul lor este moale și plăcut și pot fi savurat în mai multe feluri, în supă sau ciorbe sau mâncare cu sos.
Aceste găluște, care sunt foarte apreciate pentru simplitatea și savoarea lor, au avut mare succes și la mine în familie. Pe vremuri caizerul din compoziție se adăuga doar în zile de dominică. Așa că dacă nu-l aveți, nu este obligatorul să-l adăugați în rețetă.
Acum este și rândul tău să le încerci. Iar dacă ți-a plăcut, urmărește-mă și hai să gătim împreună și data viitoare.
