Ciorbe și supe
Ciorbă de cartofi cu cârnăciori oltenești
Toate ciorbele sunt bune, dar unele sunt mai cu „mot”. Aceasta ciorba este deosebita, acrita cu zeama de varză, delicioasă și perfecta pentru vremea mai rece. Carnaciorii oltenesti merg perfect în peisaj!
Cum se face
Am pus la fiert 2 morcovi, puțină telina, o bucată păstârnac și 2 cepe, toate tocate fin (eu le-am tocat la un chopper). Nu am fiert în foarte multă apa, pentru a lasa loc pentru zeama de varză.
Am tăiat apoi cartofii în cuburi și i-am adăugat și pe ei. Când cartofii au fost aproape fierti am adăugat 3 linguri de roșii pasate și zeama de varză. A mea nu este foarte acră și am pus mai multă. Am potrivit de sare.
Am mai fiert puțin și am pregătit doua gălbenușuri și aproximativ 150 ml smantana pentru gătit. Am adus la aceeași temperatura gălbenușurile amestecate cu smântână prin adaugare de zeamă din ciorbă. Am adăugat în ciorbă amestecul, a dat 2-3 clocote și am oprit focul. Am adăugat pătrunjel tocat.
Când am mâncat, am prăjit cârnați oltenesti tăiați rondele mici și am adăugat în farfurie! Am adăugat și puțin ulei ramas în tigaie de la prăjit cârnații peste ciorbă, pentru un plus de culoare și aroma. Ceapa roșie nu trebuie să lipseasca din peisaj!
