Ciorbe și supe
Ciorbă de fasole ochi negri
Am pregătit o delicioasă ciorba de fasole, simplă, doar cu legume. Fasolea ochi negru este o fasole care arată simpatic, dar care a fiert și repede și și-a păstrat bine forma în timpul fierberii.
Cum se face
Spălăm bine fasolea și o punem la umflat cu bicarbonat de sodiu pentru câteva ore sau peste noapte. Am schimbat aceasta apa de doua ori.
Clatim fasolea și o punem la fiert în apă cu sare. Apa punem cât să fie acoperita bine fasolea și pe parcurs, dacă mai este nevoie, mai completăm cu apă în oală până ciorba ajunge la consistenta pe care ne-o dorim.
Separat călim într-o cratiță cu ulei de măsline legumele mărunțite: ceapa, morcovul, telina, păstârnacul și ardeiul gras rosu. Condimentăm cu sare, piper și cimbru, boia, după gust. După 7 minute, adăugăm și roșiile trecute prin răzătoare, carora le-am eliminat coaja. Le lăsăm să se gătească împreună încă 7 minute.
Probam să vedem când este fiartă fasolea. La mine a fiert după 75 de minute. Fasolea trebuie să fie ferma dar să se zdrobeasca ușor cu furculita. Adăugăm, apoi amestecul cu roșii în oală. Lăsăm să fiarbă împreună, potrivim de gust și dacă roșiile nu sunt suficient de acre, se mai poate suplimenta cu puțin borș. În unele zone ciorba de fasole nu se acreste cu borș, însă mie nu-mi place ciorba dulce.
După ce toate legumele sunt bine fierte, oprim plita și adăugăm pătrunjel și leuștean proaspăt tocate.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Am cumparat o fasole deosebită care se numește fasole ochi negru și mi-am gândit să pregătesc că iau ciorbă. Această fasole arată și foarte simpatic și actier și foarte repede. Spălăm fasole și o punem la un flat cu o linguriță de bicarbonat timp de câteva ore sau peste noapte.
Am schimbat apa în care asta la un flat de două ori, iar apoi am pus-o la fier doar cu sare și a coperită bine cu apă. Între timp pregătim și legumele pe care le marunțim. O ceapă, o jumătate de țări în mică, un păsternac, un morcov și un ardei gras.
Pregătim și vreo 600g de roșii pe care le dăm prin răzătoare și le eliminăm cu aja. Încingem motigain care punem ulei de mățline, iar apoi călim legumele roșiapte minute până se înmoaie bine. Completăm și cu sare, cu puțin piper și cu puțin cimbru, pe care îl puteți omite dacă doriți și de asemenea cu o jumătate de linguriță de boia dulce.
Completăm și cu roșile și le mai lăsăm roșiapte minute să fiarbăm preună. Adăugăm amestecul în noală atunci când fasolea este fiertă își păstrează bineforma, dar se zrobeste ușor cu fărculiță. Iar pentru că roșile n-au fost foarte acre, am adăugat și puțin borș.
Această fasole a fiert în total o oră și jumătate, iar la sfârșit am adăugat în noală pătrunjel și le ușteam proaspătocate. Această ceorba este perfectă în orice perioadă din an și mi-e sinceră să fiu în place și cu puțin ardei iute și o lingură cu smântână. Iar dacă tot ai ajuns până aici, apasă și pe butonul de urmări.
