Ciorbe și supe
Ciorbă de miel, dreasa cu ou și smântână
Nelipsita de pe masa de Paste, ciorba de miel îți incanta simturile cu gustul ei deosebit. Dacă va deranjeaza mirosul/gustul prea pregnant al carnei de oaie, țineți carnea în apă cu oțet aproximativ o ora. La un litru de apă adăugați o lingură cu oțet. Carnea are un miros mai puțin deranjant dacă animalul este tanar.
Cum se face
Am tăiat carnea de miel în bucăți potrivite și am pus-o la fiert în apă rece. Se elimina spuma și apoi se adauga legumele tăiate în cuburi mici. Ceapa verde am tăiat-o de la jumătate și am separat frunzele și partea alba. Am lăsat de-o parte cozile de ceapă verde tocate mărunt iar partea alba am tocat-o mărunt și am pus-o în oală cu celelalte legume.
După ce au fiert legumele, după aproximativ 30 de minute, am adăugat sare, frunzele ceapa verde tocate și borsul. Borsul se adauga după gust, eu am pus 500 ml.
Am amestecat smantana cu gălbenușurile și am dres ciorba. Ciorba de drege după ce carnea este fiartă bine. Prin dres se intelege aducerea la acceasi temperatura a amestecului de smântână și gălbenuș, prin adaugare treptata a lichidului din ciorbă.
Nu se mai pune oala înapoi pe foc, doar se mai adauga leuștean și pătrunjel proaspăt tocat. Se servește cu ardei iute. 🌶
