Ciorbe și supe
Ciorbă de perisoare cu zeamă de varză
Ciorba acrita cu zeama de varză este o ciorbă cu un miros specific și un gust deosebit. Este gustoasă, merge mancata cu ceapă roșie și smanatana. Aceasta este ciorba preferata a familiei mele. Dacă nu puneți chiar voi varza la murat, puteți cumpara din comert zeama de varză, eu așa am facut.
Cum se face
Carnea tocată am amestecat-o cu ceapă mărunțită, sare, ou bătut și orezul spălat și scurs de apă. Am format perisoarele și le-am pus în apă oparita pentru ciorbă. Oala nu trebuie umpluta cu apă, ar trebui să aibă apa doar pe jumătate. Legumele, perisoarele, roșiile din conservă și zeama de varză vor face ca ciorba să umple toată oala. Dacă va mai fi nevoie de apă mai adăugați.
Am spumat ciorba și apoi am adăugat legumele tocate mărunt: ceapa, ardeiul kapia, morcovul, telina și păstârnacul. Am lăsat să fiarbă aproximativ 30 minute, apoi am adăugat roșiile din conservă și zeama de varză. Am potrivit de gust cu sare. Gustati ciorba înainte să adăugați toată cantitatea de zeama de varză, unele sunt mai acre, iar altele nu. Depinde de gustul fiecaruia.
După ce au fiert împreună, am adăugat la final fideaua, am mai lăsat doua minute să fiaba, am adăugat verdeata și am stins focul.
