Ciorbe și supe
Ciorbă de perisoare din carne tocată de mânzat
Ciorba de perisoare nu mai are nevoie de prezentare, zic eu! Ceea ce vreau să va spun, este să nu va fie teama să faceti perisoarele și din alta carne, cum ar fi cea de manzat. Chiar dacă nu este o carne grasa și nu este la fel de savuroasa ca cea de porc, ea este o carne sănătoasă și ar trebui să o folosim mai des în alimentatia noastra.
Cum se face
Am pornit cu perisoarele pe care le-am pregătit astfel: într-un bol am pus carnea tocată, iar peste ea am adăugat oul, sare, puțin piper, orezul și o jumătate de ceapă tocată foarte fin. Este important să tăiați foarte fin ceapa, altfel perisoarele nu vor iesi bine și se vor destrama mai ușor.
Am amestecat carnea cu mana, până s-a omogenizat foarte, foarte bine. O puteți „framanta” chiar și 2-3 minute. Am format apoi bilutele și le-am pus pe un tocator mai mare. Le-am lăsat în frigider, până a sosit momentul să pe pun în ciorbă.
Legumele le-am tăiat mărunt, dar radacinoasele le puteți da și pe răzătoare. Am încins apoi oala pentru ciorbă în care am pus o lingură generoasa cu untura de porc. Am adăugat legumele și le-am lăsat puțin să se înmoaie. Am adăugat apoi, apa. Aveți grija să lăsați loc și pentru borș și perisoare. Ele vor ridica destul de mult nivelul în oală.
Perisoarele le-am dat înainte să le pun în oală prin puțină faina, ea va ajuta la „capsarea” perisoarelor astfel încât să impiedice să se dezmembreze în ciorbă.
După ce a început apa să fiarbă împreună cu legumele, am adăugat și perisoarele. Le-am lăsat aproximativ 40 minute la fiert la foc mic, iar apoi am adăugat pasata de roșii și am mai potrivit de gust cu sare. După ce au fiert și roșiile, am adăugat borsul. Au mai dat împreună câteva clocote, apoi am presărat leusteanul de gradina proaspăt tocat și am oprit imediat focul. Am mai lăsat ciorba încă 10 minute cu capac înainte să o servim. Este grozavă cu ceapă sau ardei iute. Smantana este și ea bine-venita!
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
