Ciorbe și supe
Ciorbă de porc cu legume acrită cu zeamă de corcodușe
Cum să refuzi o farfurie cu ciorbă acră la masa de pranz, nu ai cum! Ciorba este o mâncare sănătoasă și sățioasă. La noi nu lipseste ciorba niciodata și am preparat până acum tot felul de ciorbe, în plus am (re)inventat și eu câteva. Azi va propun o ciorba de porc cu legume și acrita cu zeama de corcoduse. Merge perfect cu smântână, ceapa roșie sparta cu pumnul și mult leuștean. După ce ma ridic de la masă după ce mănânc o astfel de porție de ciorbă, zambim atât eu, cât și stomacul meu.
Cum se face
Bucata de carne de porc se spala și se pune la fiert în apă rece cu sare. Eu las bucata de carne mare, iar după ce fierbe o tai cubulețe. Când se aduna spuma la suprafata apei se aduna cu o spumiera sau o sită. Carnea de porc este destul de tare și trebuie fiartă foarte bine. După aproximativ 45 minute, se adauga legumele.
Urmatoarele legumele se spala și se taie cubulețe și se adauga în oală: morcov, telina, ceapa, ardei kapia. Mazărea se adauga și ea la fiert. Se adauga și sare. După aproximativ 15 minute se adauga și cartofii tăiați cubulețe.
Se scoate carnea din oală, se elimina pielitele sau grasimea în exces, se taie cubulețe și se adauga înapoi în oală.
Se curata roșiile de coajă și se taie cubulețe mici. Se adauga în ciorbă când cartofii sunt patrunsi. De asemenea, în acest pas se adauga și acreala. Eu am folosit zeama de corcoduse, însă puteți inlocuit și cu borș. Se lasa să fiarbă până când roșiile sunt fierte. Când se opreste focul, se adauga leusteanul tocat mărunt. Se servește fierbinte, cu pâine, smantana, ceapa sau ardei iute.
