Ciorbă rădăuțeană

Cum se face

1. Se pune carnea la fiert în apă rece și se spumeaza sau se elimina prima apa. Am lăsat la fiert pentru 1 ora.

2. Se curata și se spala legumele: morcovul, ceapa, păstârnacul, telina, tija de țelină apio și ardeii. Se lasa întregi sau în bucăți mari pentru ca oricum se vor elimina la final din supă. Se adauga la fiert împreună cu boabele de piper, foile de dafin și sarea. Am mai lăsat încă 1 ora la fiert.

3. După 1 ora am trecut usturoiul prin presa și am adăugat peste el 2-3 polonice de supă foarte fierbinte, apoi l-am lăsat deoparte.

4. Se elimina apoi carnea și legumele din supă. Supa ramasa în oală se strecoara. După ce s-a răcit puțin, carnea de curcan de taie în fâșii lungi, destul de subțiri și se adauga înapoi în oală. Am adăugat în oală și cei 2 morcovi tăiați în felii precum și usturoiul infuzat, trecut prin sită.

5. Se amesteca bine cele 4 gălbenușuri cu puțină sare (se spune ca sarea amestecata cu galbenuruile, le potenteaza culoarea) și am completat și cu smântână lichida. Se adauga apoi puțin câte puțin din supă fierbinte peste acest amestec până ajunge la aceeași temperatura cu cea din oală. Este un pas foarte important și trebuie adaugata supa câte puțin, astfel încât oul să nu se coaguleze. Amestecul se pune înapoi în oală.

6. Se mai pune oala pe aragaz la foc foarte mic să mai dea 2-3 clocote, apoi se stinge focul și se adauga pătrunjelul proaspăt tocat. Ciorba se acreste direct în farfurie, cu oțet sau zeama de lămâie și se savureaza cu ardei iute și cu multă pofta!

Cum arată

Clipul ei, pas cu pas.

Cum povestește Emilia în clip

Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.

1 de cele mai apreciate ciorbe de către român este cu siguranță ciorba rădăuțiană Supă fierbite peste usturoi și le-am lăsat do parte Am scos carnea do parte și de asemenea am eliminat din oală și toate legumele Supă rămasă în oală am strecurat-o foarte bine cu asătorul unei site Am așteptat să răcească puțin carnea iar apoi am taiat-o în bucățele mai mici și am adăugat-o în apoi în oală Am adăugat-o de asemenea în oală și chei doimor cu fier pe care am taiat-o în rondele Dar și usturoiul infuzat cu supă și foarte bine strecurat Am temperat amestecul cu stupă fierbinte, adăugată treptat, iar apoi am adăugat un apoi nu ală. Am asta pe aragat și am mai dat 2-3 clocote la foc mic. Iar între timp am pregătit pătrunjelul.

Ciorbiti a venit și nu mai rămâne decât să ne punem la masă. Am adăugat pătrunjelul verde proaspătocat, iar fiecare și-a crește ciorba, așa cum dorește direct în farfurie. Fie cu oțet sau cuzeamă de lemâie.

Ataugă și puțin ardei UT și bucurăte de o masă pe cinste. Sper că te-a plăcut. Iar pentru mai multă inspirație în bucătărie