Sosuri
Crap de Dunare, prăjit, cu mămăligă și mujdei
Una dintre mancarurile preferate ale romanului este clar pestele prăjit cu mămăligă și mujdei, mai ales în perioadele de post, cu dezlegare la peste. Cred ca deși este un preparat foarte des savurat în familii, sunt putini care arată și modul în care îl pregătesc. Nu este complicat să prajesti un peste, dar dacă nu stii, acest video îți poate fi de folos. În plus, cred ca va starni pofta oricarui privitor.
Cum se face
Pestele se curata bine de toți solzii, se taie în bucăți și se spala bine. Capul, după ce se elimina branhiile, se păstrează pentru ciorbă, dacă va place.
Se taie bucăți potrivite de peste de aproximativ 200 g, cât pentru o porție. Bucatile de peste se sareaza bine pe ambele parti.
Într-un vas se pun mălai și faina și se amesteca și se trece fiecare bucata de peste prin acest amestec. Se elimina surplusul și se prajesc în într-un vas cu ulei bine încins. Este de preferat ca tigaia folosita să aibă mai mult ulei, astfel încât să se prăjească mai bine.
Se ține 5-7 minute pe fiecare parte sau până se rumenește frumos. Dacă este un peste mare, va avea și mai multă grasime, iar dacă se prajeste mai mult, grasimea se va topi iar pestele va fi mai crocant și mai gustos.
După ce se prajeste bine, pestele se scoate pe platou și servetele pentru a absorbi grasimea în exces. Se servește imediat alături de mămăligă fierbinte și de mujdei simplu, clasic.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
