Ciorbe și supe
Supă de bibiloi, cu tăiței de casă
Supa este una clasica, dar este facuta dintr-un bibiloi, masculul bibilicii. Supa a ieșit excelenta! Din aceasta carne am pregătit o supă iar din carnea ramasa am facut și un ostropel.
Cum se face
Eu am folosit o pasare de tara, iar în acest caz procesul a fost indelung. Am curățat pasarea de pene, am parlit-o, am eliminat intestinele, organelor și am portionat-o.
Am folosit o oală mare în care am pus toată carnea la fiert. Am spumat-o când a fost cazul. După 1 ora am adăugat și legumele: morcovi, telina, păstârnac, tije de țelină și ceapa. Am lăsat în continuare la fiert aproximativ 45 de minute.
Intre timp, m-am ocupat de tăițeii de casa pe care i-am facut folosindu-ma de masina de facut paste. Eu am pregătit tăițeii din 3 ouă, are și faina cât cuprinde, până am obținut un aluat foarte tare, însă am folosit doar jumătate din cantitata de tăiței rezultata, Restul de tăiței i-am lăsat bine la uscat și îi voi folosi la viitoare supe sau ciorbe.
După ce carnea a fost moale iar legumele au fiert bine, am scos din oală atât carnea cât și legumele. Carnea am folosit-o pentru un alt preparat și am lăsat în oală doar pipota și inima, deliciul copiilor. Am pus înapoi în oală o parte dintre legume, tăiate în rondele.
Am completat și cu tăițeii rupti în bucățele mai mici, pentru a fi mai ușor de manevrat. Am lăsat taietii să fiarbă aproximativ 2-3 minute, iar apoi am oprit plita. Taietii fierb repede, fiind foarte fini.
La final, am adăugat pătrunjel proaspăt tocat. Am savut fierbinte. Este o supă cu un gust grozav și o culoare frumoasa.
Cum arată
Clipul ei, pas cu pas.
Cum povestește Emilia în clip
Scris după ce se aude în clip. Sunt și cuvinte prinse greșit pe alocuri — rețeta de mai sus e cea scrisă de ea.
Astăzi gătim bibiloi! Am primit ca două din vecin, un bibiloi, adică masculul bibilicii. Carnea de bibilii, că este slabă cu un continuit de 5% grăsime, fiind cea mai slabă dintre toate tipurile de carne de pasăre.
Sunetul pe care scot bibilicile este păcat, păcat. Sunt niște păsăr fascinante, dar până un alta, eu fac din bibiloi o stupă cu tăiței de casă. Am porționat bibiloilul și l-am pus la fiert.
După o oră am adăugat și legumele și sare. Pentru o supa tă de prețioasă, am pregătit și tăiței de casă. Pentru care am filmat și un video separat, îl găsiți pe pagina mea.
Iar după aproximativ 2 ore, am eliminat din oală atât carnea cât și legumele. Dacă steți curioști din carnea rămasă, am pregătit un ostropel. O parte din legumele am tăiat rondele și le-am adăugat înapoi în oală și de asemenea am pregătit și tăiței care între timp s-au și uscat.
Am rupt tăiței în bucățele mai miși pentru a fi mai ușor de manevrat și au plonjat și ei în supă. Tăiței fierb în aproximativ 2-3 minute, iar la sfârșit am adăugat și pătrunjel proaspătocat. Și nu uită însă este foarte delicioasă și ia uitați ce culoare frumoasare.
Iar dacă ai o cazia chiar este păcat, păcat să nu găteși tu una pe curând.
